花椒新鮮的好還是乾的好 花椒新鮮的可以吃嗎
我們平常所吃的花椒都是經過晾曬之後的乾花椒,那有沒有新鮮花椒呢,花椒是新鮮的好還是乾的好的?新鮮的花椒可以吃嗎?
花椒新鮮的好還是乾的好
花椒曬乾的比較好,新鮮花椒採下來之後是不能直接用來做菜的,要經過晾曬之後才能夠食用,現在人們都比較喜歡把花椒用陰乾的方式弄乾,其實這種方法也是可以的,不過曬乾的花椒味道要濃一些,也是比較適合用作中藥的。
花椒新鮮的可以吃嗎
新鮮花椒可用來做花椒雞
主料:兩個大雞腿或三黃雞一隻、二荊條辣椒八個、小米辣四個、大蒜半頭、青花椒一把、八角一顆、香葉幾片、葱結一個、姜三片
調料:醬油兩勺、檸檬一個、糖半勺、鹽適量
做法步驟:
1、雞腿冷水入鍋,放入葱結,薑片,八角和香葉,大火煮開撇去浮沫,再煮20分鐘。如果用整隻雞,就煮15分鐘關火燜30分鐘
2、辣椒,小米辣,蒜末,醬油,半個檸檬,半勺糖準備好
3、再另外切一些辣椒小米辣和蒜末
4、雞煮好後,過濾一部分雞湯進來,煮15分鐘
5、雞腿或整隻雞煮好進冰水降温
6、煮好的醬汁,放入適量鹽
7、過濾出來
8、鍋內熱油,放入青花椒
9、連同花椒倒入碼好的雞上即可
花椒有保質期嗎
花椒沒有保質期,只要保持乾燥。一年兩年肯定沒有問題,花椒粉有保質期,大概是三個月到半年。
延長花椒保質期方法:
乾花椒量大裝到袋子裏,注意要通風乾燥。下面要墊上木板或別的物體隔潮,以免潮氣多了會發黴的。量小家庭用可以裝在瓶子裏,或袋子裏都可以。花椒不生蟲的,大米等可以放花椒發防蟲子。
花椒怎麼保存
乾花椒存放時應注意防潮防黴,放進密閉容器中。新鮮的花椒先焙乾,可以去除裏面的濕氣,然後再存放,需要的時候再取出來。
花椒存放時應注意防潮防黴,最好不要放在灶台附近。因為,水分越多、温度越高,越容易黴變,而廚房灶台處正是危險地帶。在使用這類調料前,最好用清水沖洗一下。黴變的、有異味的不宜食用。
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