新鮮的花甲怎麼挑選 挑選新鮮花甲的方法
花甲是一種非常美味的海鮮,不管是做湯還是爆炒都非常好吃,那麼我們在挑選花甲的時候應該怎麼做呢?下面跟着小編我們一起來了解一下新鮮的花甲可以怎麼挑選吧。
新鮮的花甲怎麼挑選
一、看
首先就是看一看花甲的外殼,觀察外殼的顏色是否有光澤。那麼如果色澤正、有光澤,説明新鮮;如果顏色偏暗就不要購買了,這樣的花甲是屬於不新鮮的,我們吃海鮮就是要吃新鮮的,如果總是吃到不新鮮的對我們的身體健康也沒什麼好處。
二、碰
其次就是用手觸碰一下張開口的花甲,觀察一下花甲的反應。那麼如果能迅速閉口,説明花甲新鮮;如果花甲“感應”較慢,説明不太新鮮。另外,花甲通常大都是閉口的,如果在花甲攤位前發現大量花甲都是張着口的,也説明可能不太新鮮,這是非常好的一個挑選花甲小技巧,大家在生活中是完全可以試試的哦。
三、掂
再次就是用手撈幾個花甲掂一掂,感受一下花甲的重量。那麼如果拿在手裏有重量,説明花甲肉質肥厚;如果掂起來輕飄飄的,就説明花甲肉質偏瘦,吃起來口感不好,就不要買了,這樣的花甲無疑是非常差的了,我們還是應該選擇合適的花甲來食用,這樣才可以幫助我們更好的吃到優質的花甲。
四、聞
最後就是聞一聞花甲的味道,感受一下花甲的鮮味是否自然。那麼如果有腥臭味,即使很淡也説明花甲不太新鮮,不建議購買,這樣的花甲無疑是差品質的,我們需要儘量的避免這樣的花甲才行,否則不利於我們的健康。
挑選新鮮花甲的方法
1、用手觸碰
鮮活的花甲會伸出觸鬚,用手輕輕碰觸一下,它會立馬縮回去,而死的花甲是緊閉着貝殼的,或者觸鬚縮不回去,另外,將活着的花甲,放入鹽水中浸泡,它會將裏面的泥沙吐出來,若用手攪動鹽水,花甲會受外界的影響,將貝殼閉合起來。
2、敲一敲
拿兩個花甲互相敲擊外殼,聲音堅實的為新鮮花甲,如果聲音聽起來空空的,則花甲多是已經死了。
3、聞一聞
新鮮的花甲聞起來沒有異常氣味,或者會有一股淡淡的海腥味,而死了花甲由於蛋白質腐敗變質,所以聞起來會有比較重的腥臭氣味。
花甲變質是怎麼樣的
1、外殼無動靜
花甲壞掉之後,其中的肌肉組織會失去活性,導致花甲殼無法張開也無法合攏,因此用手觸碰時,花甲殼沒有任何動靜那麼已經壞掉了。
2、觸鬚發白
新鮮的花膠會將觸鬚伸出又縮回去,而死亡的花膠觸鬚不會伸出,因此在顏色上會出現發白的情況,且肉質也會變色。
3、氣味腥臭
新鮮花甲有一股海鮮的味道,而死亡的花甲已經滋生了大量細菌等有害物質,且其中的蛋白質等有效成分已經失效,湊近聞會有明顯的腥臭味。
花甲可以冷藏幾天
死花甲放在冰箱冷藏最多一天,因為一旦花甲死掉,在10度以上很快就變味壞掉了。活的花甲放在冰箱冷藏,能夠放1-2天,需要將冰箱冷藏室温度調高至6-10度,然後活的花甲放入小盆中,加入兩勺鹽,攪拌一下。將裝花甲的盆放入冰箱冷藏室中。這樣能夠保存1-2天,期間花甲會吐沙,隔天就要換一盆水。
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