炸魚塊麪粉和澱粉的比例 炸魚塊麪粉怎麼裹
炸魚塊是要裹粉炸才會又酥又脆的,這個炸魚塊麪粉和澱粉的比例是多少呢?炸魚塊的麪粉要怎麼裹才服帖呢?
炸魚塊麪粉和澱粉的比例
如果喜歡吃外皮酥脆的炸魚,可以放澱粉,或者將澱粉和麪粉按照7:3的比例混合使用;如果家裏有老人,喜歡吃外皮軟一些的炸魚,可以只放麪粉,或者在麪粉中加入一個雞蛋。建議將魚塊洗淨,先在表面撒上一層乾粉,然後掛糊,再去油炸,這樣麪糊就不容易脱落了。
炸魚塊麪粉怎麼裹
拿一個乾淨的盆,放入適量的澱粉,加入適量的小蘇打和雞蛋液,攪拌均勻,製作成麪糊,再放入魚肉,均勻地裹上一層薄薄的麪糊,澱粉不要太多;
炸魚塊和什麼比較配
油炸魚塊燉豆腐好。
做法如下:
1、魚洗淨控幹,切成方塊;
2、豆腐切塊,葱蒜切片,姜切絲備用;
3、熱鍋冷油,油熱後,煸香葱薑蒜,下入魚塊幹煎1分鐘,烹入料酒;
4、添加沒過魚塊的水,燒開;
5、倒入砂鍋中用中小火燉5分鐘;
6、加入豆腐塊煮開後小火燉5分鐘,出鍋前調入鹽、胡椒粉、味精,撒上葱花香菜即可。
炸魚塊要炸幾分鐘才熟
炸魚塊12-15分鐘能熟。炸魚塊時,需使用小火慢慢炸制,不能將表面炸焦,先炸到微黃時撈出,再二次復炸到魚塊金黃撈出,這樣魚塊更酥脆,放得時間長,避免回潮。
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