三文魚肉鬆有營養嗎 三文魚肉鬆營養價值
三文魚肉鬆和直接吃三文魚肉相比起來肯定是會少一些營養的,但也不是完全沒有營養,三文魚做成肉鬆之後還是有着很豐富的營養價值,所以大家可以多吃一些。
三文魚肉鬆有營養嗎
三文魚肉鬆是有營養的,只是會比直接吃三文魚營養要少一些。
通常在70℃以上的高温下,三文魚中最重要的營養物質有益脂肪酸就會被破壞,因為不飽和脂肪酸在高温下最容易氧化,長時間高温烹飪,把這些不飽和脂肪酸都損失掉,三文魚的營養也少了一半。所以儘管三文魚肉鬆好吃且有一定的營養價值,但還是不如直接吃三文魚哦。
三文魚肉鬆的營養價值
相信大家一定都知道,三文魚是一種有着很高營養價值的魚類,三文魚肉鬆的營養價值自然也不查。三文魚能夠為人體提供優質的蛋白質,而且因為優質的三文魚大多生存在沒有污染的深海,所以也更健康。
三文魚肉鬆還有維生素C、維生素D、B族維生素等多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質,並含有豐富的不飽和脂肪酸。其中,三文魚中的基本氨基酸極易吸收,對於老人和小孩來説極其有益。但是畢竟三文魚在製作成三文魚肉鬆的過程中水分被烘乾了,所以三文魚肉的一部分維生素也會因此流失,自然沒有新鮮的三文魚營養價值高。
三文魚肉鬆的做法
1、先用薑片把清洗乾淨的三文魚去腥味,然後蒸熟。
2、蒸好的三文魚剔除刺,用手撕成絲,加入少許鹽和糖攪拌均勻。
3、鍋中不加油,用小火炒三文魚肉,炒到魚肉變幹,倒入一丟丟生抽上色,再炒一會兒,完全變幹就可以了。
4、可以用料理機再攪打一下,肉鬆變得更細膩,撒上一點海苔碎點綴。
三文魚肉鬆食用禁忌
1高血壓患者不宜食用三文魚肉鬆,三文魚中的鈉含量較高,高血壓患者不宜過量食用;
2痛風患者,因為魚類含有嘌呤類物質,而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的;
3肝硬化病人,肝硬化時機體難以產生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,吃魚會使病情急劇惡化;
4結核病人服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應;
本身是過敏體質的朋友也不宜吃三文魚肉鬆。
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