瑤柱是海鮮嗎 它屬於海鮮
瑤柱是一種乾貨,味道非常鮮美,煮粥或者煮湯的時候加點瑤柱可以起到提鮮的作用,這個方法非常的好用哦,下面介紹瑤柱是海鮮嗎 它屬於海鮮。
瑤柱是海鮮嗎
瑤柱是海鮮。
它是由扇貝的閉殼肌風乾製成。俗稱乾貝,乾貝即扇貝的乾製品,其味道、色澤、形態與海蔘、鮑魚不相上下。古人曰:“食後三日,猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非同一般。
瑤柱怎麼保存
購買瑤柱後,要留意保存方法,以免保存不當令乾貝變質。
中國乾貝一般不夠乾爽,一定要儘快存放入電冰箱中,而存放乾貝的膠袋一經開封,便會失去密封功能,故應先把剩餘的乾貝放入密實袋中,再放入電冰箱。
味道香濃的日本宗谷乾貝較多鹽分,不宜接觸水分,以免變質。存放乾貝的膠袋開封后,最好先把剩餘的乾貝放入密實袋中,然後再放入電冰箱。
味道清甜的日本青森乾貝鹽分較少,可以放置於密封的器皿,例如玻璃瓶之中,再存放在陽光直射不到的地方,或放入電冰箱亦可。
現在你們知道瑤柱該怎麼保存了吧。
瑤柱小知識
瑤柱(Scallops)俗稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等,實際是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱。撬開一個江瑤只得指尖大小的乾貝,在古時是進貢皇室的珍品。
其因味道鮮美被列作“海八珍”之一,素有"海鮮極品"的美譽。而今雖超市裏隨處都能買到,但大的乾貝依然昂貴,尤以粒形肚脹圓滿,色澤淺黃,手感乾燥且有香氣,口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。
瑤柱雙菇蒸豆腐的做法
瑤柱就是俗稱的乾貝,因其味道特別鮮美,瑤柱的功效很好,素有“海鮮極品”的美譽。瑤柱雙菇蒸豆腐就是用瑤柱做出來的最為美味的一道菜。下面我們就來看看這道美味十足的瑤柱雙菇蒸豆腐怎麼做。
做法:
材料:嫩豆腐(1盒,500克)、蟹味菇(50克)、茶樹菇(50克)、瑤柱(30克)、葱(1根)
芡汁:生粉(1/2湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
調料:油(1湯匙)
1 幹瑤柱洗淨放入碗內,注入1/2杯清水,放入鍋內加蓋大火隔水清蒸15分鐘,取出攤涼備用。
2 蟹味菇和茶樹菇擇洗乾淨,分別切成細丁;葱去根洗淨,切成葱花。
3 豆腐切成塊,排放於盤中備用。
4 將蒸好的瑤柱壓碎,然後往蒸瑤柱的水裏,加入1/2湯匙生粉、1湯匙海天特級金標生抽和1/3湯匙雞粉,調勻成芡汁。
5 依次將蟹味菇、茶樹菇和瑤柱鋪在豆腐塊上,然後燒熱1湯匙油,倒入芡汁炒勻煮沸,淋在豆腐上。
6 燒開鍋內的水,放入瑤柱雙菇豆腐,加蓋大火隔水清蒸10分鐘。
瑤柱的功效很不錯,幹瑤柱具有滋陰補血、益氣健脾的作用,對人體很有幫助,適合作為保健食品。
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