奶茶湯圓好吃麼 奶茶湯圓怎麼做
最近超夯的奶茶湯圓,到處都缺貨搶不到?其實自己動手做很簡單!冷冷的冬天,來一碗暖呼呼的奶茶湯圓,淡淡茶香,內餡甜蜜,療愈你的心!
奶茶湯圓怎麼做
材料:奶茶粉80克、無鹽奶油40克、糯米粉150克、水80克、奶茶1瓶(湯底)
做法:
1.【奶茶餡】無鹽奶油室温融化後,衝入奶茶粉中攪拌均勻,冷藏備用。
2.【湯圓外皮】將水加入糯米粉中,留一點點水,用畫圈方式搓拌,根據成團程度加水繼續搓揉。每個牌子的糯米粉吸水性不同,所以要根據情況慢慢加水搓揉。
3.【粿脆】取部分糯米糰捏成片狀,放到滾水中煮到浮起熟透後撈出,與原本的糯米糰充分混合。糯米糰本身黏性不足,直接製作成湯圓會使表面龜裂,而糯米煮過後會產生黏性,故將「粿脆」揉入原本的米團中,能使湯圓表面帶黏性不龜裂。
4.取出奶茶餡,將米團、餡料各分成10等份,搓圓。
5.雙手和桌上灑少許手粉,將米團壓平,包入餡料,表面沾少許手粉避免沾黏。
6.起一鍋滾水,轉小火,下湯圓後轉中火,輕推避免黏底,煮到湯圓浮起撈出,加入奶茶做為湯底即可食用。
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