山東小吃 膠東豆腐腦
一、做法:
1、黃豆浸泡一夜(至少4-6小時以上),清洗乾淨,並瀝掉水份。
2、分4次將黃豆和水倒入飛利浦三合一攪拌機,攪打,多打幾次並中間停頓休息幾次(保護電機)。
3、打好後將生漿倒入棉布裏過濾掉豆渣,儘量將豆渣擠幹。
4、將濾出的所有生漿放進鍋內小火燒開,不斷地把浮沫撇去,等到表面鼓起均勻的小沸泡後(不是浮沫的假沸),再繼續煮5分鐘,煮勻煮透可以儘可能地去掉豆腥味兒。
5、關火後,靜置3-5分鐘,這時豆漿的温度差不多會降到80-90度,才可以衝內酯,温度過高或過低都不利於內酯的凝固作用。
6、將內脂先用少許涼白開水化開,這樣可以保證衝得勻。
7、用細紗網濾掉豆漿表面的浮沫和油皮,將熱豆漿衝入內脂,然後用勺子快速攪勻,再輕輕撇掉表面的氣泡,放置5-10分鐘,豆腐腦就成型了。
二、膠東豆腐腦:
1、調麻汁:將芝麻醬用涼開水一點點泄開後,再加入米醋和白醋,味極鮮醬油,鹽,調勻成稀汁兒。
2、榨菜切成小碎粒,小香葱切碎(榨菜和小香葱多用一些會很提味兒)。
3、將韭花醬,麻汁,生抽和香油混合均勻成料汁兒。
4、用大勺將豆花盛入碗中,澆上料汁兒,撒上榨菜碎,蝦皮和小香葱,點適量辣椒油,根據口味也可以加些蒜汁兒。
-
冬季寶寶要多吃哪些食物
冬天寶寶的飲食要注意少而精,多吃一些温熱補益的食物,不僅能使身體更強壯,還可以起到很好的禦寒作用。1、補充充足的鈣和鐵能夠提高寶寶的禦寒能力。鈣能夠提高血管和肌肉的伸縮性和興奮性,鐵可以增加血液的攜氧量來加快體內能量的燃燒提供熱量。含鈣的食物主要包...
-
兒童吃什麼食物補鈣效果好
1、牛奶營養豐富,含鈣量豐富,特別適合兒童食用。奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態,而且各種礦物質的含量比例,特別是鈣、磷的比例比較合適,並且容易消化吸收,食用方便。2、魚蝦類。魚、蝦含鈣量高,也是高蛋白的食物,吃魚、蝦能促進孩子鈣的吸收。貝類、蚌、螺、海帶...
-
哪5類食物是最佳選擇
孕婦吃什麼補鈣?胎兒發育過程中所需的鈣質完全來自於母體,孕婦缺鈣會對自身以及胎兒的健康造成非常大的影響。所以,孕婦一定要注意補鈣。除了遵照醫囑服用鈣製劑外,平時也要注意攝入一些含鈣量豐富的食物。那麼孕婦吃什麼食物補鈣最有效?1、乳類與乳製品:牛、羊奶及...
-
鯧魚的食用營養價值功效
鯧魚的食用營養價值功效,現在人們的飲食結構已經發生了天翻地覆的變化,鯧魚是一種身體扁平的海魚,因其刺少肉嫩,故很受人們喜愛,下面看看鯧魚的食用營養價值功效。鯧魚的食用營養價值功效1鯧魚的營養成分非常豐富,每100克鯧魚的營養成分含量為熱量140大卡、蛋白質18....