熟蝦隔夜還能吃嗎?熟蝦隔夜怎麼保存
蝦這東西新鮮的才好吃,那麼煮熟的蝦隔夜了第二天還可以吃嗎?熟蝦隔夜的話應該怎麼保存最好呢?下面我們來為大家介紹下吧!
熟蝦隔夜還能吃嗎最好不要吃了,隔夜海鮮容易與空氣中的氧氣產生化學反映,產生對人體有害物質,隔夜蝦的蛋白質容易被細菌羣侵蝕,吃了之後導致拉肚子是小事,嚴重者則出現食物中毒。但如果覺得扔掉可惜,必須要有以下的3個保證條件:
1、保證不餿,不變質;2、必須再加熱,且加熱要充分;3、要保持其鮮味,需冷藏保鮮,但不可以結凍。
熟蝦隔夜怎麼保存把煮熟的蝦放保鮮盒裏密封,用容器裝涼水,把保鮮盒放水裏,置於陰涼處,可以保存24小時不壞。蝦的營養價值如下:
1.蝦中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質,蝦中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
保存鮮蝦的妙招瓶子保鮮法將鮮蝦一隻只的順裝在空的飲料瓶裏,灌滿水,擰緊瓶蓋,放在冰箱冷凍。這樣蝦完全與空氣隔絕,也不會串味。吃之前取出一瓶提前解凍,用刀或剪子將瓶子破開,一瓶正好可以做一盤。這種方法簡單、方便、乾淨、利落、最主要的保鮮不易幹、不串味。由於蝦與空氣隔絕,蝦肉和新買的一樣鮮,不會變得乾柴。
保鮮袋冷凍法先買來加厚的保鮮袋。把新買來的蝦剪去蝦鬚和頭上的刺,以免扎破袋子失去保鮮,擺直放入保鮮袋子。擺滿袋子後,在袋子外面再套上3個同樣的保鮮袋,用透明膠封好,直接放入冰箱。然後把冰箱調至最高檔8到10個小時,這樣既冷凍的好又保鮮。吃的時候拿出一袋,用水泡一下即可。
這種方法的缺點是保鮮袋容易破,保鮮袋破了以後蝦就不新鮮了,會變幹、也容易串味,時間長了口感也會發面。
保鮮盒冷凍法把蝦鬚和蝦槍剪掉後整齊的碼在保險盒裏,不用放水,蓋好盒蓋,保證沒有縫隙就行,直接放入冰箱速凍。吃的時候拿大點的水果刀輕輕一撬就都下來了,而且還很完整。這樣的蝦和剛買來鮮活的蝦的肉質口感是一樣的,可以保存到來年有鮮蝦的時候。
這種方法的缺點是保鮮盒的大小不一定合適,有時蝦多盒小;有時盒大蝦少。吃的時候還要全部解凍,一次吃不了還得從新冷凍起來。而且再次冷凍後,鮮度和口感就要差許多,折騰的次數越多越不好。
以上三種方法都適合長期保存,保存時間可長達一年,而且口感和鮮度與鮮蝦幾乎無異。下面的這種鮮蝦保存方法也很簡單易行,但保存時間不宜太久,一般七天左右。而且口感和鮮度都要差許多。
氽水冷凍法鮮蝦可先在水裏面煮一下,然後把蝦撈上來,把水瀝乾後,用保鮮袋裝好,放在冰箱裏面冷凍。
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