黃花菜生的可以吃嗎?黃花菜生吃有毒嗎
小編最喜歡的是黃花菜放到火鍋裏面,麻辣燙也喜歡,味道特別好,不過我們今天要説的是黃花菜能生吃嗎?很多人説黃花菜生吃有毒,這是真的嗎?下面我們來一起看看具體內容!
黃花菜生的可以吃嗎
黃花菜俗稱"金針菜",學名萱草,古名忘憂,屬百合科,是一種多年的生草本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質嫩,營養豐富,含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分,其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效,對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效,可作為病後或產後的調補品。
鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質,它本身雖無毒,但經過腸胃道的吸收,在體內氧化為“二秋水仙鹼”,則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時,每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高温60oC時可減弱或消,因此食用時,應先將鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡2個小時以上,撈出用水洗淨後再進行炒食,這樣秋水仙鹼就能破壞掉,食用鮮黃花菜就安全了。
綜上所述,黃花菜是不能生吃的,真的有中毒的可能哦!
中毒了怎麼辦
1、發生新鮮黃花菜中毒時,比較輕的,可以立即進行排毒處理,大量喝一些温開水,並且用手指摳按舌根,反覆催吐,或者喝一些葡萄糖溶液、綠豆湯,這樣可以稀釋毒素,加速排泄。
2、對於吃新鮮黃花菜比較多的,中毒症狀比較重的,需要馬上送往醫院救治。
健康拓展
優質黃花菜的特徵
(1)外觀:色澤淺黃或金黃,質地新鮮無雜物, 條身緊長均勻粗壯。
(2)手感:抓一把捏成團,手感柔軟且有彈性, 鬆手後每根黃花菜又能很快伸展開。
(3)味道:有爽快的清香氣 黃花菜俗稱"金針菜",學名萱草,古名忘憂,屬百合科,是一種多年的生草本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質嫩,營養豐富,含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分,其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。
功效作用
1健腦、抗衰
黃花菜具有獲得營養平衡的健腦效果,因此,也可以把它叫作健腦菜。對於神經過度疲勞的現代人類説來,應該大量食用。黃花菜對預防老年人智力衰退,也是一種良藥。
2清熱解毒
明目 黃花菜為清熱解毒利濕之品,還有抗菌免疫功能,具有中輕度的消炎解毒功效,並在防止傳染方面有一定的作用。
3降低血清膽固醇
研究表明黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利於高血壓患者的康復,可作為高血壓患者的保健蔬菜。
4降肝火
定期吃些黃花菜,以達到降肝火的目的。肝火旺的人,平時都可以多吃黃花菜。
5抗癌
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長。
6防治貧血
用其根端膨大體燉肉或燉雞,對治療貧血、老年性頭暈等,具有較好的效果。
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