菠蘿和鳳梨怎麼區分 菠蘿和鳳梨有什麼區別一張圖片告訴你
菠蘿和鳳梨通常被我們認為成為一種水果,其實二者還是有一定區別的,只是區別很小,下面小編就用文字與圖片給大家綜合解説它們區別在哪裏?
菠蘿和鳳梨怎麼區分
對這個問題,我只能説,菠蘿是鳳梨,也不是鳳梨。
(吃瓜羣眾表示,板磚已就位,等待發射,5,4,3,2……)
莫急莫急,且聽我把話説完。
首先説,菠蘿是鳳梨這事兒。菠蘿是鳳梨科鳳梨屬的植物,雖然整個鳳梨科家族極其龐大,一共有2000多種,花卉市場裏面的觀賞鳳梨,空氣鳳梨都是鳳梨科家族的成員。然而,這個龐大的家族裏,真正能吃的卻少之又少,進入人類餐桌的就只有一種,那就是菠蘿或者鳳梨,拉丁學名Ananas comosus。
至於説這個物種的中文名,來源有二,一是看着菠蘿的頂芽像鳳凰尾巴,所以叫鳳梨(閩南和台灣都是這樣叫法);二是因為跟菠蘿蜜相像,所以假借了人家菠蘿蜜的名字,變成了菠蘿。這就為今天的爭鬥埋下了種子。如果這事兒放在英語世界,完全不是一個問題,因為人家都叫“pineapple”。
(大航海時代的菠蘿都叫pineapple。圖片來自網絡)
很久很久之前,這種植物就被南美人民開發成水果了,到今天大概已經種了將近4000年。然後被從歐洲划着船來的哥倫布一行人等碰上了,於是得給這個新水果起個名啊,叫啥呢?歐洲人真的對用蘋果命名植物情有獨鍾啊,腰果的果託叫“cashew apple”,釋迦叫“sugar apple”,蓮霧叫“wax apple”,於是菠蘿叫“pineapple”。這命名規則倒是簡單直白。
不管怎樣,菠蘿或者鳳梨在植物學上都是一個東西,世界上也只有這一個物種。
好再來説,菠蘿不是鳳梨,這種商業説法也不是全無道理。
那是因為鳳梨(菠蘿)確實有一大堆不同的品種,單單從大類上就可以分成卡因種、皇后種、西班牙種等種類,不同種類的個性差別極大,比如冠芽邊緣有刺沒刺,果眼深還是淺(要不要挖眼),菠蘿蛋白酶多或者少,這些特性組合起來,於是出現了鳳梨不是菠蘿的説法。
(冠芽帶刺的傳統皇后類菠蘿。圖片來自網絡)
(葉片和冠芽邊緣無刺的菠蘿品種,卡因類菠蘿。圖片來自網絡)
我國台灣培育出了一些列果眼淺的品種,金鑽菠蘿,牛奶菠蘿都是典型的無眼菠蘿。這也是市場上被貼上了鳳梨標籤的商品物種。
當然,這些新品種除了無眼,甜美多汁,還有一個特點就是,吃着不扎嘴,不用泡鹽水。這是因為這些品種的菠蘿蛋白酶含量很低,不會引起過敏和不適症狀。於是這個名字也被當做“鳳梨”的身份標誌來使用了。
(無眼菠蘿。它們花柱所在的空腔變淺,削皮之後,不用再挖眼了就可以吃了)
總結一下,菠蘿和鳳梨只是不同商家給自己品種的新定義而已,就像蛇果仍然是蘋果,奇異果依然是獼猴桃,士多啤梨仍然是草莓。在植物學家嚴重,世間只有一個菠蘿/鳳梨物種而已,只是形態口味有差別而已。
菠蘿和鳳梨有什麼區別一張圖片告訴你
首先
鳳梨的頂部葉子筆直順滑,沒有內刺,表面呈淺綠色和淡黃色;而菠蘿的頂部葉子尖鋭刺手,有內刺,表面呈橙黃色。
其次
鳳梨去皮或不去皮切塊就能直接食用;而菠蘿需要挖眼,還要浸泡鹽水才能吃起來不澀口;
再次
鳳梨香甜多汁,滋味爽口,而菠蘿味道偏酸。
菠蘿和鳳梨吃前需要鹽水泡嗎
菠蘿泡鹽水5分鐘能吃嗎
建議泡20-30分鐘左右再吃。
在吃菠蘿之前要先用鹽水浸泡一下是因為菠蘿當中含有一種“菠蘿蛋白酶”,這種成分能分解口腔黏膜以及舌頭表面的蛋白質成分,所以直接吃的話這種成分會對舌頭造成刺激,導致舌頭髮麻。但如果將菠蘿放鹽水中浸泡一會的話,這種菠蘿蛋白酶成分就會被分解,這樣菠蘿的口感就會更好嗎,舌頭也不會發麻。
鳳梨吃之前需要用鹽水泡一下嗎
不需要。
鳳梨和菠蘿不一樣,鳳梨當中“菠蘿蛋白酶”含量很少,幾乎可以忽略不計,食用之後也不會分解舌頭表面的蛋白質導致舌頭髮麻,所以在吃鳳梨時,只要將鳳梨的外皮削開即可食用了,這樣直接吃口感就比較好。
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