做雪花酥用什麼黃油 雪花酥用植物黃油還是動物黃油
雪花酥這個零食風靡之後,很多人都開始嘗試自己在家做,一般在家做的時候是用動物黃油會比較好一點,而且一般是用無鹽動物黃油做出來的味道會更好。
做雪花酥用什麼黃油
做雪花酥一般都會用動物黃油,並且大多都是用無鹽黃油。
無鹽黃油指純天然的黃油,不加任何佐料,又被稱作“甜性奶油”,是最常見也是最常用的黃油類型。這種黃油有很多用途,不僅能用於製作烘焙產品,比如黃油麪包、黃油餅乾、蛋糕等,還能用在一般的烹飪煎炸中,之前邦利試過黃油煎雞蛋,味道非常香,不過吃太多會很膩,在很多的英式早餐中就有這麼一道菜,叫做Scrambled Eggs (黃油炒蛋)。
雪花酥用植物黃油還是動物黃油
雪花酥最好用動物黃油。
動物黃油營養價值高,含豐富維他命、礦物質、脂肪酸、磷脂、膽固醇等,是奶製品中營養較為豐富的食物。動物黃油製作的甜點帶有香濃奶味,深受烘培師的喜愛,做出的甜點比價有檔次。
植物黃油含植物油、維生素、不飽和脂肪酸,但是,植物黃油含反式脂肪酸,對人體非常不利,營養價值非常低。植物黃油做的甜點很甜,聞起來很香,但是吃起來奶香味非常淡。
因此,相對比而言,用動物黃油做雪花酥會更好一些。
做雪花酥的方法
原料集合:
黃油25g、全脂奶粉25g、白色棉花糖100g、小圓餅乾100g、喜歡的堅果25g、葡萄/蔓越莓幹25g
操作步驟:
1. 將小圓餅乾、堅果、果脯、奶粉混合,帶上手套暴力捏碎攪拌均勻。
2. 用不粘鍋融化黃油。
3. 倒入白色棉花糖,全程小火,不停地用鍋鏟攪拌直到棉花糖完全融化。
4. 加入餅乾堅果果脯奶粉混合物,關火,努力用鍋鏟攪拌均勻。
5. 等温度降低至三四十度的時候,趕緊上手趁熱整形,放在油紙或硅膠墊上將整理成長方形,可以在表面額外撒一些奶粉。
6. 放涼後先切條再切塊。
7. 最後包裝。
做雪花酥要注意什麼
1.棉花糖選用純白色,不要用彩色的。
2.餅乾不要選用曲奇那種特別酥的餅乾,後期很難整形,會揉碎的
3.棉花糖比較粘,製作雪花酥的時候一定要全程使用不粘鍋,這樣清理起來比較方便。
4.棉花糖下鍋後要不停的攪拌,否則很容易糊鍋。
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