田螺怎麼洗?怎樣洗田螺肉?
田螺味道鮮美,物美價廉,且營養價值很高。脂肪含量低,含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素,可作為人類的營養、綠色食品,深受消費者的青睞。那麼田螺怎麼洗?怎樣洗田螺肉?
田螺怎麼洗
田螺的清洗方法一:
1、先在水裏反覆的搓洗,再用牙刷一個一個的刷乾淨,這一步很麻煩,要有耐心的。
2、上面只是把外表清洗了,要是清洗裏面,就得反覆的用清水搓洗,因為它們不但會吐出來很多髒東西、殼子上還會重新佈滿螺涎,溜滑溜滑的。為了更快的讓它們吐淨身體裏面的髒東西,放一點點的食鹽會好點,這樣處理3天左右,看水清了,就吐的差不多了。
3、最後用工具(我用的是鉗子)把螺尾斬掉,不但會清洗的更乾淨,還有助於調料入味。而且吃的時候會更加方便一些。
最後,在炒之前,用滾水淖一下,把螺蓋去掉,然後就按照你的方法麻辣爆炒吧。
田螺的清洗方法二
1、同樣是先在水裏反覆的搓洗,再用牙刷一個一個的刷乾淨。
2、把田螺的尾部去掉,可以讓泥沙流出來。
3、在盆裏滴幾滴香油,這樣能不但能讓田螺把肚子的灰吐出來,而且能把他裏面的小蟲子給引誘出來,非常不錯去泥沙的小竅門。大概30分鐘就好了。然後在用清水反覆清洗兩三次就可以了。
田螺的挑選技巧
1.首先,在挑選田螺的時候要注意,一定要挑那些粘在裝田螺的容器上面的,這些都是活的,這樣味才好,因為一旦挑到臭的,吃的時候口一吸很臭,是不是倒胃口
2、按一下田螺蓋如下按下去能彈起來就是活的田螺,如果彈不起來就是死田螺了。
以上兩個田螺的清洗方法本人見意用第二種比較簡單一些,而且很實用,當然第一種效果也是相當不錯的,需要時間久一點,但是最為乾淨一些。
怎樣洗田螺肉
一般田螺裏面含有很多砂質類的物質以及泥巴,為了全部把這些砂質類的物質去掉,我們選擇購買比較新鮮的田螺,然後裝在桶子里加清水,水的量一般要多些,然後放置一天,你會發現這些田螺爬到桶壁兩次,第二天換水繼續泡,第三天再換水泡一天就可以了,如果買的是正泡在桶裏的田螺不必要泡那麼久。泡完水後撈上來晾乾,煮一鍋清水,快煮沸的時候把田螺放進去,等三分鐘後撈起來,用繡花針把螺肉挑出來,然後清洗田螺肉,田螺肉一般加點醋或者紫蘇、薑片清洗,反覆清洗幾次,這樣洗出來的田螺肉沒有一點砂質物質!
加工前要排淨螺體內雜質將鮮活田螺放入一容器中,加入清水(水中可滴入少許香油)靜置半天,使田螺自然吐淨體內雜質,然後用清水沖洗乾淨,再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部,並再次用清水沖洗乾淨。將鮮活田螺放入一容器中,加入清水(水中可滴入少許香油)靜置半天,使田螺自然吐淨體內雜質,然後用清水沖洗乾淨,再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部,並再次用清水沖洗乾淨。二、烹製前要高温煮沸將洗淨的田螺放入開水中,煮開後撈出備用(煮時可加入葱、姜、料酒等調味品,用以去除田螺的異味)。將洗淨的田螺放入開水中,煮開後撈出備用(煮時可加入葱、姜、料酒等調味品,用以去除田螺的異味)。在80℃以上的開水中就能殺死寄生在螺肉裏的“廣州管圓線幼蟲”。在80℃以上的開水中就能殺死寄生在螺肉裏的“廣州管圓線幼蟲”。
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