如何鑑別石榴酒 石榴酒的好壞如何鑑別
石榴酒是用石榴釀成的果酒,石榴酒有一股石榴的香甜味道,功效與口感俱佳,營養功效是比較好的,果香與酒香混為一體,深受大家的喜愛。
如何鑑別石榴酒
1、看顏色
好的石榴酒應保持石榴的真實色澤,而且酒應該看起來清亮有光澤,沒有懸浮物或沉澱物,更不能渾濁。
2、聞氣味
石榴酒一般都保持了石榴本來的果香,如果是用的純糧酒釀製的,還會聞到濃濃的酒香,酒香聞起來越濃郁越豐富,那麼石榴酒的品質就越好。
3、品味道
正宗的石榴酒味道酸甜可口,醇厚且無異味。甜型的石榴酒需甜而不膩,幹型的石榴酒則幹而不澀,酒精味不能太過突出,應和石榴的果味相互融合。
石榴酒的好壞如何鑑別
有石榴果香味,甜味一般,有較濃的酒味,沒有感染現象,比較清澈,比較適口,這樣的石榴酒就不錯。優質的紅酒加入鹼後顏色會發生變化,變成深藍色,而劣質的紅酒則對鹼不會發生反應。真石榴酒外觀澄亮透明,有光澤,其顏色與酒的名稱相符,色澤自然、悦目;香氣平衡、協調、融為一體,香氣幽雅,令人愉快;假石榴酒混濁無光,顏色與酒名不符,沒有自然感,色澤豔麗,有明顯的人工色素感。真石榴酒酒口感舒暢愉悦、柔和,酒體豐滿完整,餘味綿長;假石榴酒有突出暴烈的水果香(外加香精),酒精味突出,異香突出,酒體單薄,沒有後味。
如何自制石榴酒
1、剝一些新鮮的石榴粒,將他們和冰糖放在一個密封罐中。這個步驟要注意的是石榴不能沾水,且冰糖的量大概是石榴的四分之一。
2、直接倒入酒、可以選擇百年御泉純糧高度酒,因為果實丟進去不容易壞,高度酒本身就是最好的防腐劑了。
3、密封保存,記得搖一搖,以加速冰糖的溶解速度。
4、大概有兩週左右,就會有非常好喝漂亮的石榴酒了。
製作石榴酒的步驟方法
原料:石榴5個、二鍋頭白酒350毫升、冰糖50克。
做法:
1、首先,剝出石榴籽儘可能把膜去除乾淨。
2、然後,用合適的方法擠壓出石榴汁,不過不要用榨汁機榨。
3、用紗布過濾後放瓶子裏。
4、接着,把冰糖和白酒放進石榴汁瓶裏。
5、用保鮮膜包一下,不過不要太嚴實留有發酵的空間。
6、蓋上蓋子,放在室温20℃左右的環境下發酵。過兩個來月既可以打開品嚐,石榴酒很清澈味道也很合適。
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