豆瓣醬的品種有哪些
豆瓣醬是我們在家裏常用的調料品,做菜是少不得它,它的味道特別鮮美,味道濃烈,特別適合做葷菜類,但是它煲湯也特別好吃,豆瓣醬的用量不同,菜的口味也會有所不同。
豆瓣醬的品種有哪些
豆瓣醬這味調料是川菜之魂,沒有豆瓣醬的存在川菜就失去了他的靈魂,所以在選擇調料時,還是需要多加註意的,調料對菜的口感影響太大了。
豆瓣醬的品種有海天豆瓣醬、中味豆瓣醬、李錦記豆瓣醬、丹丹豆瓣醬、郫縣豆瓣、恆順豆瓣醬、紹豐豆瓣醬、珠江橋牌豆瓣醬等。
郫縣豆瓣
郫縣豆瓣,成都市郫都區(舊稱郫縣)特產,中國地理標誌產品。是中國頂尖調味料之一。它在選材與工藝上獨樹一幟,與眾不同。香味醇厚卻未加一點香料,色澤油潤卻未加任何油脂,全靠精細的加工技術和原料的優良而達到色、香、味俱佳的標準,具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點,是川味食譜中常用的調味佳品,有“川菜之魂”之稱。其製作技藝列第二批國家級非物質文化遺產名錄。
海天豆瓣
海天是黃豆醬。黃豆醬又稱大豆醬、豆醬,是我國傳統的調味醬,用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。黃醬有濃郁的醬香和酯香,鹹甜適口,用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式,也可佐餐、淨食等。
黃豆醬和豆瓣醬的區別
二者口味不同。黃豆醬的味道相對比豆瓣醬的味道濃厚了一點。黃豆醬一般使用在炸醬麪中作為調味料,豆瓣醬是可以用辣椒製作,黃豆醬可以有效的補充蛋白質的成分。
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