牛軋糖的家常做法 簡單好吃超容易
香香甜甜的牛軋糖是很多人愛吃的零嘴。並且掌握吃牛扎糖的最好時機對人體是十分有益的。那麼,怎樣在家中做出好吃可口的牛軋糖呢?
牛扎糖的做法1.準備所有材料,花生提前炒好,脱衣,開心果剝殼,是個累人的活,奶粉我用的是自己喝的奶粉,價格小貴,大家也可以現在烘焙奶粉較便宜
小火,炒鍋無水,放入黃油小火融化,倒入棉花糖。
2.棉花糖融化後加入開心果仁和花生即可關火,炒均勻,接着,倒入奶粉拌均勻(因為用的炒鍋,很粘,棉花糖都快要全部貼到炒鍋邊上了,我是緊張又無奈,沒有精力分神出來拍照,大家將就看看文字描述吧)。
把炒均勻的糖果胚倒到一個厚的保鮮袋錶面,把保鮮袋蓋過來,用面擀壓成手指厚的平面。靜止至徹底冷卻(此圖用後面的花生糖圖代替)
3.徹底冷卻後,切條,按照自己喜歡的大小,再切小塊,我擔心家裏人吃太多,都是一小口一粒的。
臨時沒有買到糖紙,我用的是麪包紙代替糖紙,就是要自己裁剪,包裝好即可。
牛扎糖的分類1.蛋白牛軋糖:早期的牛軋糖生產工藝,都是先製作一個蛋白泡沫,然後將糖和糖漿組成的濃縮糖液緩緩地分批加入蛋白泡沫體,最後製成一種含氣泡的甜體,就是牛軋糖。
2.明膠牛軋糖:現基本使用明膠作為原料。首先將明膠浸於水中,葡萄糖漿稍加熱後,與明膠一起加入攪擦機內攪擦直到潔白,但有時候也會用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖漿。
3.大豆和麥芽牛軋糖:原料配方含大豆蛋白砂糖,使用的充氣糖基體同普通牛軋糖。
4.麥精牛軋糖:原料配方使用可作塗層巧克力品種的基體。近年來,許多牛軋糖的基本配方代用該物質而部分降低蛋白乾與明膠的用量。這類澱粉的水解物是一種具有流散性和高溶解性的粉體,主要組成屬於高糖類。
牛軋糖的營養價值只要適量攝入,牛軋糖對人體是有益的。如洗浴時,要大量出汗和消耗體力,需要補充水和熱量,吃牛軋糖可防止虛脱;運動時,要消耗熱能,牛軋糖比其他食物能更快提供熱能;疲勞飢餓時,食牛軋糖可迅速被吸收提高血糖;當頭暈噁心時,吃些牛軋糖可升血糖穩定情緒,有利恢復正常。
牛軋糖的食用禁忌我們知道知吃花生牛軋糖是有一定的講究的,否則也會給身體帶來一些不適,另外平時在生活中我們飲食不能過於單一,不能一次性吃太多,要多吃不同的食物,這樣才能獲得更多的營養價值。
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