百里香的功效 百里香的作用
在中國我們把調味料叫佐料,而在國外他們稱之為香料、香草。香料離我們的生活不是很近,其實存在於這個世界上的香草有特別多,它們不僅僅有特別的味道,還能提煉出各種味道的精油給人們使用,今天小編就來介紹百里香。
百里香
百里香,英文名Thyme,原產北非、歐洲及亞洲温帶。為脣形科植物百里香的全草。生長於乾燥山坡砂質地。分佈內蒙古、甘肅、陝西、東北等地。每當春夏之際,成片的百里香綠茵如毯,粉色的小花香味撲鼻,隨風散發着陣陣清香,6~7月採收,陰乾或鮮用。百里香含黃芩素、葡萄糖苷、木犀草素一7一葡萄糖苷、芹菜素等黃酮成分和揮發油,超量有較強刺激性,可使肝臟變性。
百里香的價值
藥用:
百里香可治療多種疾病,氣味甜而又似藥草味。百里香在中國的藥用記載可追溯到北宋。各種中醫典籍都有所記載。它可治消化不良、周身疼痛、祛風鎮痛、小腹脹滿、牙痛、治胃寒痛。治感冒、祛風、健脾消食、止咳化痰、温中散寒作用、胃止嘔和清暑解熱。鎮痙、驅風、強壯作用,主治炎症、痙攣性咳嗽、百日咳、喉頭腫痛。現代藥用是用其地上部分或全草的鮮樣或陰乾樣,有祛風、止痛的功能。
食用:
百里香又稱麝香草,叫主要在法國、意大利、希臘、中東等地方的烹飪中廣泛使用。口感略帶一絲清苦,香氣持久,氣味温和。常用於香料醋、香草牛油、燴菜、醃肉,醃魚。百里香與普通蔬菜中的營養物質進行比對分析,發現其碳水化合物、蛋白質、維生素C、硒、鐵、鈣、鋅含量均高於普通蔬菜,尤其是百里香中含有大量的單萜等揮發性成分,對人體具有極高的食用營養價值。百里香蜜濃度較高,香氣濃郁,淺琥珀色研究發現,百里香蜂蜜中氨基酸含量較高,對人體大有益處。
百里香的保存
如果家裏經常食用的話,可以在陽台培育,買有根系的百里香或種子直接播種在土內就可以了。喜温暖,喜光和乾燥的環境,對土壤的要求不高,但在排水良好的石灰質土壤中生長良好,疏鬆且排水良好的土地最佳。
如果是在超市直接購買回來的,購買後用用廚房紙巾輕輕的按壓,讓水份都吸收到紙巾上,並用新的紙巾將香草包裹起來,放入保鮮袋繫好後,放冰箱冷藏保存;大約可以保存一週,儘快食用完味道更好。
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