橘子變苦是怎麼回事?橘子為什麼會變苦?
橘子,是我們生活中比較常見的一種水果!其中含有豐富的維生素,但不少人在食用橘子的時候,會有橘子發苦的現象。關於,橘子變苦是怎麼回事?橘子為什麼會變苦?本站小編來為您一一解答!
橘子變苦怎麼回事1、受凍脱水:柑橘如果受凍結冰,其原生質就會形成脱水,蛋白質就會產生凝固作用,使其抗菌能力大大降低。因此,柑橘一旦受凍,一些細菌特別是黴菌等腐敗菌就會侵入果提,讓柑橘的苦味加重,營養價值降低。
2、柑橘不夠成熟:柑橘中含有多種糖苷,因此果肉呈現甜酸味,而橘子中的柚皮苷和新橙皮苷含有較大的苦味,但這兩種糖苷在果實成熟後也會小時。如果柑橘果實不夠成熟,那麼其苦味九難以消失,吃起來自然覺得苦。
3、温度過低:如果柑橘在0攝氏度左右的低温下保存,其果實內的酶活力就會受到影響,糖苷的水解反應也會受到影響,苦味就會顯現出來。所以,有苦味的柑橘不宜吃,尤其是受凍後變苦的柑橘更不宜吃。
橘子為什麼會變苦橘子類之所以有苦味,主要是由於外皮、內膜、筋絡、種籽中含有的兩類苦味化合物。特別是秋冬的橘子容易凍,受凍後,組織是受傷的,或者破損,然後苦味物從柑橘皮裏滲入果肉,果肉就變苦了。
橘子一天吃幾個為宜
桔子性温味甘,含多種營養成分,維生素c和d的含量尤高。具有補陽益氣等作用。能調節人體新陳代謝。據研究,每天吃3個桔子,就能滿足一個人一天對維生素c的需要量。若食用過多,過量攝入維生素c時,體內代謝的草酸會增多,易引起尿結石、腎結石。另外多吃對口腔和牙齒有害。
吃橘子的食用禁忌
1、橘子不要在空腹的時候食用,其含有的酸性物質會對胃黏膜產生比較大的刺激。
2、橘子一天的食用量最好不要超過3個,以免過多食用引起胃部不適及其他不良反應。
3、橘子跟一下食物是不宜一起食用的,像跟蘿蔔一起吃容易誘發甲狀腺腫,與牛奶一起吃,容易出現腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
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