什麼樣的土豆不能吃 怎麼看土豆有沒有壞
土豆因為含有較多的澱粉,所以容易被氧化,但是儘管被氧化,還是可以正常食用的。那麼什麼樣子的土豆是不能吃呢?怎麼看土豆有沒有變壞呢?
什麼樣的土豆不能吃
1、發芽的土豆 土豆芽眼生成了一種劇毒物質,叫做龍葵鹼,人吃了會引起食物中毒。如果不慎購買了發芽的土豆,需要把芽眼大面積的去除乾淨,便可食用。但建議最好不要食用,因為我們無法預測其本身的隱性危害。
2、發青的土豆 土豆發青表明還未成熟,或存在病變因素,生成了龍葵素毒素。發青的土豆最好不要食用,以免造成腸胃刺痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒的情況發生。
3、沒炒熟的土豆 土豆需要經過高温處理,在炒熟或煮熟的情況下才能食用。不然會影響腸胃健康,引起胃部疾病,嚴重者會造成食物中毒。
怎麼看土豆有沒有壞
1、看外表:通過觀察土豆表面,如果發現有青色、淡青色的色斑,則表明土豆已經變質。
2、查時間:還可以根據土豆保存時間的長短來判斷土豆是否變質,一般的説,土豆時間超過3-4個月,即使不變質,也不可食用。
3、切開看:通過切開土豆,從裏面觀察土豆來判斷土豆是否變質。一般的,看到土豆邊緣有灰色、青色,甚至黑色狀,即可判定土豆為變質
土豆煮了為什麼變黑
土豆煮過之後顏色發黑多考慮是澱粉與空氣接觸後的變化,或者是常温下發生了化學反應,土豆被氧化了,另外,土豆中所含酸性物質遇空氣中氧氣也會氧化變黑,這樣的土豆還是能吃的,只是看起來不舒服而已。
土豆怎麼煮不發黑
1、在煮土豆之前,將切好的土豆放在淡鹽水中浸泡,隔絕空氣,再煮的時候就可以在一定程度上防止土豆顏色變黑。
2、在煮土豆的時候,往水中滴入幾滴醋,然後再放土豆進去煮,這樣也可以防止煮出來的土豆發黑。
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