奶茶紅茶和牛奶的比例 1:1黃金比例
鮮奶茶相信很多人喜歡在早晨起牀的時候來一杯,感覺特別提神也給自己帶來了一天的好心情,不過如果自己製作奶茶在鮮奶與紅茶的比例上一定要慎重,這裏給大家推薦的黃金比例是更多被大眾所接受的比例,你喜歡什麼比例呢,不妨自己試試。
製作黃金比例鮮奶茶
茶與奶的比例= 1:1
選用能帶出甜味的全脂鮮奶,先倒牛奶再倒紅茶,牛奶跟紅茶比例為1:1。不過具體的還是看個人的喜好 ,有的人覺得1:1奶味太重,所以自己根據情況着情調整。
Step1先做温杯:
先將茶壺、茶杯、牛奶盅做温杯動作:依序在茶壺、茶杯、牛奶盅內注入攝氏約95~100度的沸水,温杯動作約等待5秒後可將水倒出。温杯除了可再次清潔杯具,最重要是提高杯子温度,藉着熱度可醖釀出紅茶的茶香,讓風味更持久。
Step2準備熱紅茶:
在茶壺裏放入5公克的紅茶茶葉或茶包,加入沸騰後的熱水約240g,浸泡1~2分鐘。建議選用伯爵紅茶或模里斯紅茶,由於兩者的茶葉細碎,葉片接觸水錶面較多,濃度夠。
Step3將温牛奶倒入杯中:
選用全脂鮮奶120g倒入牛奶盅,把牛奶盅放入鍋中以沸騰的水隔水加熱一分鐘,約攝氏60~70度時再將温牛奶倒入杯中。全脂鮮奶本身有甜度,不需要另外加糖就能享受美味的鮮奶茶;如果希望味道能再濃一點,可用120g奶粉沖泡。不建議用高温烹煮牛奶,會破壞品質,並讓水分蒸發,且易殘留太多油脂,衝出來的奶茶口感會比較膩。
Step4倒入紅茶:
再將120g紅茶倒入杯中,可將紅茶與牛奶的油脂完美融合,取1:1的比例即為最完美的鮮奶茶。若先放紅茶再放牛奶,會讓牛奶的油脂浮在茶麪上,雖用湯匙攪拌可以均勻,但就口感而言,不會比先放牛奶、再放紅茶來得香醇順口。
不同口味紅茶的變動比例
【阿薩姆奶茶】 1:1.2
阿薩姆紅茶帶着些許荷花香及蔗糖味,茶湯呈現深紅色,喝起來比較澀,因此沖泡時牛奶可多加一些,紅茶與牛奶的比例以1:1.2來調配,以同樣5公克的茶葉、240g容量的杯子來説,約為110g的紅茶配上130g的牛奶,可以感受到較其他奶茶更為濃郁的奶香。
【錫蘭奶茶】 1:0.5
錫蘭紅茶顏色沒有阿薩姆紅茶深,茶湯呈琥珀色,帶有梅果香,因為喝起來的口感清爽,在沖泡上牛奶可以少些,紅茶與牛奶的比例1:0.5,一樣選用5公克的茶葉,以240g容量的杯子來説,約為160g的紅茶配上80g的牛奶即可,適合不喜歡奶味太重的人飲用。
奶茶可以用奶粉嗎
奶粉可以做奶茶,具體的做法如下:
1、把奶粉加入280g水中,攪拌均勻。
2、用小奶鍋煮300g水,欲沸時加入茶包,幾分鐘後撈出茶包。
3、將牛奶加入茶水中,攪拌均勻。
4、加入白砂糖/煉乳。
奶茶可以加蜂蜜嗎奶茶是可以加的,可以提高口感,但是成本會增加,你可以在控制成本的基礎上適量加點蜂蜜。蜂蜜主要和豆漿搭配會引起食物中毒,如果你確認你的自制奶茶不含豆類製品,應該沒多大的問題。
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