什麼是螞蟻上樹呢 螞蟻上樹是怎麼做的呢
大家在生活中應該都聽説過非常多的食物名稱吧,但是你瞭解一道叫螞蟻上樹的菜嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟什麼是螞蟻上樹呢,以及螞蟻上樹是怎麼做的呢,如果你也想知道我們就一起來學習吧。
什麼是螞蟻上樹呢
螞蟻上樹是一道川菜,將肉末與粉絲用辛辣的調味料拌炒而成,爆過香的肉末與吸滿辛辣調味料的嫩粉絲,充分展現出川菜香辣的好滋味。因肉末細小如螞蟻般分佈在粉絲上,恰似爬上樹的螞蟻而得名。又因“螞蟻上樹”的主要食材是肉末與粉絲,故也俗稱為“肉末粉絲”。
螞蟻上樹是怎麼做的呢
1.乾粉絲涼水泡軟,準備好肉末,加入鹽,生抽,料酒,攪拌均勻。
2.姜蒜葱切成細末,豆豉切成細末,鍋中加入紅辣椒油,加入姜葱蒜豆豉末煸炒。
3.炒出香味後加入肉末煸炒,肉末變色後加入適量的高湯或水,燒開後下入粉絲翻炒。
4.加蓋煮一分鐘,加入生抽,糖,鹽,胡椒粉等調味料,燜至湯汁稍微收幹後用鏟子炒均勻。
螞蟻上樹這道菜有什麼營養價值呢螞蟻上樹主要用的就是粉絲和肉末,粉絲裏富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉絲有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉絲本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人;但是粉絲含鋁很多一次不宜食用過多。肉末的營養價值,肉末所含營養成分相近且較肥肉易於消化。約含蛋白質20%,脂肪1-15%,無機鹽1%,其餘水分。一般來説,豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高,禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 同時含無機鹽豐富,尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源,瘦豬肉中的維生素B1含量相當高,不過,含維生素A卻很少,幾乎不含維生素C。
螞蟻上樹的特點是什麼呢螞蟻上樹這道菜是一道非常有名的川菜,肉末貼在粉絲上,螞蟻為麪筋米,樹為粉絲,菜以形取名,形象逼真。口味清淡,爽滑美味,色澤紅亮。粉絲油亮,柔軟滑嫩,麪筋酥香,風味別緻。
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