南瓜餅為什麼那麼粘 南瓜餅為什麼那麼粘鍋
南瓜餅是一種以南瓜為原料製作而成的一種小吃,南瓜餅的顏色金黃,口感香軟。那麼,南瓜餅為什麼那麼粘?南瓜餅為什麼那麼粘鍋?
南瓜餅為什麼那麼粘
水分太多了,南瓜本身就含有很多水分,所以做南瓜餅的時候千萬別再倒水了,還可以適當的加點麪粉,否則都用糯米粉就太黏糊了,如果是熟的南瓜餅撒點麪粉在南瓜餅應該就不會那麼粘了。
南瓜餅怎麼做不粘做法
1、南瓜洗淨,去皮去瓤,切薄片,用微波爐高火加熱10分鐘左右(可用筷子戳一下來判斷南瓜是否熟透)。如果沒有微波爐,就用蒸鍋來蒸。將南瓜切小塊,放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟後取出;
2、南瓜趁熱用勺子碾成南瓜泥,加入糯米粉(加入的糯米粉的量以麪糰不粘手為宜,不必另外加水)揉搓成團,然後加入一小勺食用油,揉均勻後蓋上保鮮膜放置一旁醒發15分鐘;
3、取雞蛋大小的麪糰,搓圓後按扁,包入適量紅豆餡,收口捏緊輕輕搓圓後按扁,做成小圓餅。如此反覆,將所有面皮和餡料用完;
4、將做好的南瓜餅兩面沾裹白芝麻;
5、平底鍋中倒少許油,燒熱後將南瓜餅放入,中小火煎至兩面金黃即可。
注意事項
做南瓜餅也好做番薯餅也好,一定要剩熱壓成泥,熱時加入白糖和黃油,這樣可以充分溶化。
是在原料中摻加澄粉,這樣出來的成品才能呈現亮色。
煎的時候温度一定要控制好,電餅鐺煎,葱油檔上小火最合適了,3分鐘時間足夠讓餅內外全熟透。
適宜人羣南瓜餅是一道傳統菜式,是主要以南瓜為原料做成的餅,在不同地方的製作方法有多不同。南瓜中對人體的有益成分有:多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等。酥軟甜糯,香味醇厚,潤肺健脾,鎮咳化痰。適用於肺燥咳嗽、膿痰等症。
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