吃老南瓜有什麼好處?老南瓜與嫩南瓜的區別
南瓜很常見的一種時蔬,但是很多人反而更喜歡吃老南瓜,嫩南瓜如今吃的人比較少。那麼,吃老南瓜有什麼好處?老南瓜與嫩南瓜怎麼區分?
吃老南瓜有什麼好處
南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和 維生素C,可以健脾,預防 胃炎,防治 夜盲症,護肝,使皮膚變得細嫩,並有中和致癌物質的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D;維生素A能保護胃腸黏膜,防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生;維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用,進而收到壯骨強筋之功,對於兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏鬆症等常見病有一定預防之效。
南瓜不僅有較高的食用價值,而且有着不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載:南瓜性温,味甘無毒,入脾、胃二經,能潤肺益氣,化痰排膿,驅蟲解毒,治咳止喘,療肺癰便祕,並有利尿、美容等作用。國內外醫學專家、學者研究實驗表明,食南瓜籽,還有緩解前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)症狀、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用。
南瓜分泌的膽汁可以促進腸胃蠕動,幫助食物消化,同時其中的果膠可以讓人免受粗糙食品的刺激,保護我們的胃膠道粘膜。另外南瓜可以使肝、腎功能得到恢復以及再生的能力,因為南瓜可以消除致癌物質亞硝酸的突變作用。
南瓜中還有一種“鈷”的成分,食用後有補血作用。南瓜含有豐富的維生素A、b、c及礦物質,必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸,可溶性纖維、葉黃素和 磷、 鉀、鈣、 鎂、 鋅、 硅等微量元素。近代營養學和醫學表明,多食南瓜可有效防治高血壓,糖尿病及肝臟病變,提高人體免疫能力。
南瓜中含有豐富的鋅,參與人體內核酸、蛋白質的合成是腎上腺皮質激素固有成分,為人體生長髮育的重要物質。南瓜中對人體的有益成分有:多糖、氨基酸、活性蛋白、胡蘿蔔素及多種 微量元素等。
老南瓜與嫩南瓜的區別
1、顏色
越老越黃或表皮有一層白膜樣的東西是老南瓜。青南瓜是青綠色的,一般的老南瓜是橙色外皮的。
2、硬度
皮越老越硬,用手掐不動的是老南瓜,嫩南瓜一掐就有水份了。
3、吃法
老南瓜糖分含量大,B族維生素含量高,纖維素高,澱粉高,適合燉湯、蒸或做成各種南瓜糕點。嫩南瓜水分大,各種維生素都含量較低,但口感脆嫩,適合炒菜,和瘦肉清炒很不錯,當然還可以拿來做包子餡,口感非常鮮嫩。
4、營養
嫩南瓜和老南瓜同樣都具有很高的營養價值,每100克鮮南瓜含澱粉10.2克,鈣39毫克,鐵1.1毫克,胡蘿蔔素3.2毫克。其中,嫩南瓜含維生素C及葡萄糖較多,老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高,這些對防治哮喘病均較有利。
老南瓜怎麼保存
找個地方直接放起來就行。不用做什麼特別的處理。
老南瓜買回家後,將南瓜放入陰涼乾燥通風的角落,可保存1-2個月;
若是切開後,可將南瓜籽去掉,用保鮮袋裝好後放入冰箱冷藏保存。
南瓜是老的好還是嫩的好
兩種都是差不多的。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。
嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。老南瓜的營養價值高,含有豐富的食物纖維、鈣,這些營養對於保健身體健康都會非常有好處。
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