香腸曬到什麼程度就可以吃了 香腸為什麼要晾曬
香腸在灌好之後是不能馬上食用的,需要進行一段時間的晾曬才可以,這香腸要晾曬到什麼程度就可以吃了?香腸為什麼要進行晾曬?
香腸曬到什麼程度就可以吃了
皮幹為止。 一般剛灌好的香腸要在陰涼處平攤放一天,等它定型入味兒,然後掛起在陰涼處風乾幾天,風乾時定期翻面,以便風乾的均勻,待表面水分略幹,腸衣起皺,用牙籤在香腸表面均勻扎小眼幫助內部收幹水分,等香腸外面明顯乾燥就可以太陽下曬幾次了,但也不要烈日暴曬,以免出油厲害,同時也不要曬得太乾,否則口感會降低。
香腸為什麼要晾曬
香腸灌完還不能直接食用,需要將其放到外面晾着,等裏面的水分滴完,再放到通風處,稍稍幹了時放在太陽下面曬,直到幹且聞到香,就可以放在冰箱或乾燥的位置保存,有條件的話也可以煙燻,也是薰到幹且香時就可以保存了,這樣才可避免香腸因水分過多而出現發黴變質的現象,同時乾製的過程可很好的保留肉香以及營養價值。
香腸是曬乾還是陰乾
相對來説香腸陰乾好,放在陰面的陽台外或通風的房間內,自然陰乾,但是房間的温度最好和室外的接近。不能稹7綹墒倍ㄆ詵面,以便風乾的均勻。
香腸曬酸了怎麼辦
酸味不嚴重的話還能吃。 香腸發酸一般是因為在製作過程中操作不當,或者保存不當導致香腸內部發酵所致,而發酵指的是生物體對於有機物的某種分解過程,但發酵並不代表變質,很多食物也是由經由發酵製作的,比如白酒、醋、酸奶、醃菜等。 只不過香腸屬於肉類,要是發酵嚴重的話,會使其失去原有的營養和味道發生改變,食用價值大大下降,所以自己灌的香腸在酸味不嚴重,可以進行補救時才能食用。
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