冬季灌香腸要晾幾天?香腸做好後需要曬幾天?
灌香腸,是過年每家每户都會做的一件事情!晾曬好的香腸,可以放置6個月至1年的時間。不少人困惑,冬季灌香腸要晾曬幾天呢?關於,冬季灌香腸要晾幾天?香腸做好後需要曬幾天?本站小編來為您一一解答!
冬季灌香腸要晾幾天
冬季晾曬香腸一般7-10天左右就可以啦!晾制的目的是起到肉餡為腸衣上色的作用,使香腸烤制後的顏色呈深紅,提高味道。晾制條件:常温環境下40-60分鐘,烘烤機有吹風功能的為20-30分鐘。烘烤温度80度,時間120分鐘。密封不好的設備烘烤時間可適當放大。要是天氣晴好,只需要晾曬三四天,再在通風處晾掛十天半月,就香味濃濃了(看香腸的肥瘦程度,過肥膩的可以多懸掛幾天)香腸一般來説,一個星期就可以開食用了的。不管怎麼説曬香腸還是少滴油的好!
香腸做好後需要曬幾天
想吃做好後需要曬7-10天時間。把肉灌入,長度差不多打個結(或用一根細線綁),灌好後,用針扎幾個小眼,每隔50釐米用繩子綁,然後用一根木棍串起來,背陰,通風處晾曬至少一週時間就可以食用啦!
灌香腸自己在家怎麼做
1.選料:製作香腸的肉一般選擇豬的前腿和後腿肉,因為前腿肉偏肥,後腿肉偏瘦,兩種肉在一起絞碎,肥瘦適中。不過注意不要過碎,比炒菜時侯的肉稍大些即可。2.炒料:把準備好的鍋點上火,倒進去些油,小火,依次放鹽、花椒、胡椒、辣椒粉、八角,直至炒到出香味,然後出鍋。3.拌料:把瀝乾水的肉放到準備好的盆裏面,然後把炒好的香料放進去,另外再倒一些醬油調色,加點燒酒提香,然後把這些材料用鍋鏟攪拌均勻。4.灌腸:先把肉灌進腸裏。然後把香腸懸掛起來,之後再用針在香腸上扎一些孔,這樣可以讓香腸泄掉裏面的空氣。晾曬2周後,香腸就可以食用了。在家做灌香腸的製作方法
1.將肉洗淨,抹乾表面水分,切成蠶豆粒大小的塊。肥肉切成同樣大小的塊,與瘦肉拌勻。2.將糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調味料加入肉中拌和均勻。3.將腸衣用温水泡軟,洗淨。腸衣的一端用白線扎住(封口)。腸衣的另一端套在洗乾淨的漏斗嘴上,然後將調好味的肉塊裝入漏斗中,慢慢往腸衣中灌。4.用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠,擠得稍緊一些為好。但不宜過分使勁,以免把腸衣擠破。直至將肉塊灌完,如剩下腸衣,可用乾淨剪刀將腸衣剪下,晾乾,留下次再用。5.用消過毒的針(家用縫衣大針即可)在灌好的腸上穿刺(即在腸衣上穿一些小孔,以排除香腸內的空氣和水分,要求香腸內不留氣泡和水滴),再將腸內的肉擠緊實。然後用乾淨的細線按15釐米左右為一節紮好。掛在通風處晾,晾至香腸乾燥發硬為止,剪去每節的扎線即可收藏。-
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