蓮藕吃的是根還是莖 看完你就懂了
蓮藕吃的是莖,蓮藕的部分屬於蓮藕這種植物的變態莖,這樣一解釋是不是非常的通俗易懂呢。
蓮藕吃的是根還是莖
莖。供食用的部分稱為藕,是蓮藕的變態莖。莖先端為喙狀物,是由鱗片包住的,其中由頂芽、幼葉和側芽組成,稱為藕苫;嫩葉向上延伸。
蓮藕的營養分析
1.清熱涼血:
蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃:
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康。
3.益血生肌:
藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。
4.止血散瘀:
藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
蓮藕該如何挑選
蓮藕味美又具有較高的營養價值,深得人們的喜愛,做出一頓高要求的蓮藕美食,自然要在食材上下功夫,如何挑選優質蓮藕呢?看看下面的小貼士吧!
Point1. 挑選藕節粗短的;
Point2. 挑選藕節與藕節之間的間距較長的;
Point3. 挑選外形飽滿無凹凸不平的;
Point4. 挑選帶有濕泥的;
Point5. 挑選沒有明顯外傷的;
Point6. 挑選顏色正常沒有明顯發白的;
Point7. 挑選沒有異味的;
Point8. 挑選中間通氣孔較大的。
肉餡藕盒的做法
材料:肉末、蓮藕、雞蛋、麪粉、包子餃子調料、老抽、料酒、稻米油、鹽。
做法:
1、將藕去皮,放在熱水中煮1分鐘。然後過涼水撈出。切片,第一刀不要切斷,第二刀切斷,做成藕夾。
2、切完後,在藕的開口處一點點的塞進醃過的肉末。麪粉中加入雞蛋攪拌成糊,太稠的話加些水攪拌至無顆粒。
3、將藕盒均勻的沾上面糊。油鍋6-7成熱時下鍋炸至兩面金黃再復炸一次瀝油即可。
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