湯圓為什麼會浮起來 看了你就懂
大家都知道,煮湯圓看湯圓是否熟了的祕訣就是看湯圓是否浮起來了,其實這個是有科學道理的,下面介紹湯圓為什麼會浮起來 看了你就懂。
湯圓為什麼會浮起來
生湯圓比較密實,密度比水大,放入水中時重力大幹浮力,就會沉在鍋底。湯圓入鍋後隨着水温的升高,湯圓餡和皮吸飽了熱水以後會逐漸膨脹起來,體積隨之增大,排開水的體積增多,所受的浮力增大。湯圓充分膨脹後,浮力大於重力,就會浮起來。
怎麼包湯圓不會裂開
1、在糯米粉中加入澄面面團,和出來的湯圓皮不容易裂開,還可以增加造型感。
2、煮一鍋大米粥,用米湯和麪,這樣製作出來的湯圓皮也特別柔韌,不易開裂。
3、和好的糯米糰要用保鮮膜蓋住,以免水分流失而開裂。
4、將擀好的面,分出四分之一煮熟至透明狀,再與四分之三生面混合,麪皮用時就不易裂開。
5、包湯圓的麪糰軟硬度、均勻度很重要,太軟、太硬或不均勻都會使其開裂變形。湯圓的皮厚薄要適度,否則也容易開裂變形。包湯圓時,應適當厚一點,湯圓皮要像餃子皮一樣,中間厚四周薄。
6、包時用力輕一點,以免開裂。麪皮放在虎口上,放上餡後用拇指和食指慢慢收緊。
7、餡要適當少一點,餡要少點好包一些,餡要太多了皮就會薄了,容易破,現在不裂,一下鍋估計也裂開了。
8、餡料製作好後放冰箱冷凍15分鐘以上,包湯圓的時候更容易包。
9、包好的湯圓再先放糯米粉裏滾一滾,搓一搓,以防止麪皮長時間暴露在空氣裏而引起乾裂。
10、湯圓包好後不馬上吃的,儘快放入冰箱急凍,並用保鮮袋或保鮮膜包好,以免在外面放久了會稀釋,造成裂口。
湯圓小知識
甜餡湯圓本身已有甜味,所以湯不需要再加糖,以減少熱量攝取;若是無餡小湯圓,湯可以用糖桂花、甜酒釀、花茶或者桂圓紅棗湯、桂圓薑湯取代,後者可有補身祛寒的功效;煮鹹湯圓時可放一些蔬菜,增加纖維素。
面對熱滾滾、香噴噴的湯圓,忍不住想要大咬一口,老少一定要特別注意,吃湯圓切記緩慢、小口,避免湯圓哽住喉頭或氣管。由於湯圓含高量“糖分”,加上芝麻、鮮肉、花生含“高油脂”及“高熱量”,一定要少量食用,不要一次吃得太多。
吃湯圓有滋補禦寒的好處
湯圓的原料是糯米。中醫認為,糯米味甘、性温,能補養人體正氣,起滋補禦寒的作用,因此適合在寒氣重的春天食用。吃湯圓對脾胃氣虛、常常盜汗的人有一定的治療效果。
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