口蘑菇發黑了還能吃嗎 口蘑菇怎麼保存不變黑
口蘑菇也是菌類,口蘑烹飪的方式有很多種,味道也很好,那麼口蘑菇發黑了還能吃嗎,口蘑菇怎麼保存不變黑呢,下面來看看吧。
口蘑菇發黑了還能吃嗎
買回口蘑以後如果沒有及時吃,那麼口蘑的菌蓋上面就會變黑,可能會出現少量黑斑,這是因為儲存的時間比較長,慢慢的變老細胞裏面的多酚氧化酶和氧氣接觸出現了反應而出現的,如果口蘑的菌體還是比較有彈性,也沒有什麼異味,這樣的蘑菇可以吃,只是營養價值降低了。如果口蘑出現菌體內部、菌柄變黑,菌體彈性變差或發粘甚至有酸臭味,説明已敗壞,這樣的口蘑是不能吃的,不但沒有營養價值,還存在安全隱患。
口蘑菇怎麼保存不變黑
想要預防口磨變黑,那麼就可以先把口蘑切開,在上面淋上一些檸檬酸水,這樣就可以讓口蘑變黑的情況變慢一些。用保鮮袋把口蘑裝起來隔絕氧氣,稍微壓住袋口但是不能密封,否則袋內濕度過大會加速腐爛;口蘑置於低温下冷藏可以抑制酶活性保持口蘑品質。低温環境為-2至2攝氏度。
口蘑菇煮幾分鐘能吃
如果是想要用口蘑熬湯喝,那麼等水開了之後煮五到八分鐘就可以了,時間過長會破壞它的營養成分。如果是和葷菜一起吃的話,在做的過程中,可以和葷菜一起燉30分鐘。
口蘑菇的根需要去掉嗎
口蘑的根是可以清洗乾淨之後和其肉質部分一起吃的,但是根部的味道卻並沒有上部的味道好。如果要給寶寶吃口蘑的話,則最好去掉口蘑的根部,然後將口蘑製成蘑菇泥或者蘑菇醬餵給寶寶吃。
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