什麼是日本刺身呢 日本刺身是一道什麼菜呢
大家在生活中應該都聽説過日本刺身吧,這個是日本一道比較有名的菜,今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟什麼是日本刺身呢,以及日本刺身是一道什麼菜呢,跟着小編我們一起來學習吧。
什麼是日本刺身呢
日本刺身就是生魚片(日語音“沙西米”[さしみ])是將新鮮的魚、貝等原料,依照適當的刀法加工,享用時佐以用醬油與山葵泥(日語音“瓦沙比”[わさび])調出來的醬料的一種生食料理。以前,日本北海道漁民在供應生魚片時,由於去皮後的魚片不易辨清種類,故經常會取一些魚皮,再用竹籤刺在魚片上,以方便大家識別。這刺在魚片上的竹籤和魚皮,當初被稱作“刺身”,後來雖然不用這種方法了,但“刺身”這個叫法仍被保留下來。
日本刺身是一道什麼菜呢
它是日本的一道名菜,口感非常鮮美,刺身以漂亮的造型、新鮮的原料、柔嫩鮮美的口感以及帶有刺激性的調味料,強烈地吸引着人們的注意力。近些年,隨着餐飲業國際間交往的增多,世界各國好吃的東西都能在國內找到。刺身也是這樣,它已經從日本料理店走進了數量眾多的中高檔中餐館。並且刺身最常用的材料是魚,而且是最新鮮的魚。常見的有金槍魚、鯛魚、比目魚、鰹魚、腈花魚、鱸魚、鯔魚等海魚;也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。在古代,鯉魚曾經是做刺身的上品原料,是一道日本當地非常有名的菜。
日本刺身有什麼營養價值呢日本刺身一般使用的是三文魚,三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸以及高維生素和礦物質,是世界上最有益健康的魚,常吃它能有效降低高血壓、膽固醇和心臟病的發病率。
日本刺身應該怎麼吃呢
吃法:生魚片(又稱刺身)切片之後,直接用綠芥末、日本醬油蘸着吃。要提醒的是,我們吃刺身時千萬不要用筷子攪拌小碟中的醬油和山葵泥,因為地道的日本人認為這是不禮貌的用餐舉動,是不懂得正確品嚐刺身的表現。好多人都誤認為吃刺身時蘸山葵泥是為了殺菌,其實不然———這只是為了更好地調動魚生的原汁原味。按照日本人的習慣,刺身應從相對清淡的原料吃起,通常次序如下:北極貝、八爪魚、象拔蚌、赤貝、帶子、甜蝦、海膽、魷魚、金槍魚、三文魚、劍魚。
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