荸薺怎麼去皮快?荸薺去皮後如何保存
荸薺雖然可以生吃,但是由於生長的環境我們總是習慣性的去皮吃,可是荸薺小而且削皮慢耗時費力。那麼,荸薺怎麼去皮快?荸薺去皮後如何保存?
荸薺怎麼去皮快
荸薺是莎草科荸薺屬淺水性宿根草本,以球莖作蔬菜食用。古稱鳧茈(鳧茈),因它形如馬蹄,所以俗稱馬蹄,荸薺皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美譽,北方人視之為江南人蔘。要吃到這美味,前提是去皮。
首先在買荸薺的時候就要注意了,一定要挑那個芽比較短的,越短越嫩也越鮮甜,而且容易去皮。荸薺具體的去皮方法有如下幾種:
1、可以用那種比較有摩擦又會透水的袋子,放在水裏使勁搓,這樣比較容易洗乾淨,之後再用小刀刮皮。
2、如果用小刀去皮的話,應該先切掉兩面的皮,然後再去皮。買的時候,一定要挑那個芽比較短的,越短越嫩也越鮮甜,而且容易去皮,然後先削中間和底部,最後削這個芽口上,如果你挑的都是芽最短的,上面只有平平的一點,用那個削皮刀一下就削掉了。
3、 市場上現在又很多馬蹄削皮機,不但操作簡單而且速度很快。洗好的荸薺放進削皮機裏;荸薺自動削好皮從另一邊出來。
荸薺去皮後如何保存
洗淨後用清水泡着,水要浸過荸薺,最好是密封的容器,如保鮮盒,如沒有就用保鮮膜封一下,容器不可以有油,放保鮮冰箱可放4天以上,第4天換次水可再放2至3天。
荸薺去皮發黃能吃嗎
荸薺削皮後最好是當時食用。如果要存放,那麼最好在兩天內吃完,超過兩天就不能吃了。如果是12小時以內變黃還是可以吃的,但對身體不好。所以最好不要等發黃了再吃。
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