爬叉能吃嗎?爬叉怎麼做好吃
三伏天的高温天氣,樹上的爬叉叫個不停,河南河北等地人都喜歡捕捉爬叉。那麼,爬叉能吃嗎?爬叉怎麼做好吃?
爬叉能吃嗎
爬叉蟬猴的河南、河北中南部以及魯西南方言叫法。由於蟬面臨蜕變的幼蟲(又稱為若蟲)蟬猴善於攀爬,故在魯西南的泰安東平一帶以爬叉稱呼之,河南稱之為爬叉猴。,豫西鞏義嵩縣洛陽一帶也叫“馬知了(馬幾了)”。“爬叉”為地方口音誤傳所致,實為“爬蚱(pa zha)”,一般指蚱蟬未脱殼的幼蟲。
可以吃的。
爬叉怎麼做好吃
還沒有長翅膀的蟬,小時候下過雨去濕地裏面捉些來,直接拿來炒着吃,很香的,現在發明一個新的吃法。
1、爬叉泡用鹽水一夜,洗乾淨,然後,煮花椒水。
2、裏面還可放入豆蔻,香葉,咖喱,大料等作料,涼涼,再泡爬叉一天。
3、熱鍋熱油,葱花辣椒麻椒生薑炸鍋,放入泡好的爬叉。
特點,香辣,去除雜味。
吃爬叉的好處
知了的幼蟲期叫蟬猴,蟬猴具有豐富的營養價值,味道口,成為時髦的美味佳餚。蟬體含營養物質豐富,幹基蛋白含量在70%以上,脂肪約7%,維生素及各種有益微量元素均高於一般肉類食品,可稱其為當今食品中蛋白王。
蟬其皮曰蟬蜕,富含甲殼素、異黃質蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶,常用於治療外感風熱,咳嗽音啞。咽喉腫痛。風疹瘙癢、目赤目翳、破傷風、小兒驚癇、夜哭不止等症。
據《中國藥材學》記載,還有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑病待等作用。
知了性寒、味香,具有散風宣肺、解熱定驚等功能。知了營養豐富,味道好,成為時髦的美味佳餚,可以在幼蟲變成蟬之前煎炸食用,也可先用食用鹽醃製後煎炸食用。
據中國食品營養學院理化分析與研究發現:每100g知了若蟲富含蛋白質72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外,還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。
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