松茸是酸性還是鹼性?松茸怎麼做好吃
對於食物的酸鹼性,人們都信奉吃鹼性食物對身體好,尤其孕婦吃鹼性食物能生男孩。那麼,松茸是酸性還是鹼性?松茸怎麼做好吃?
松茸是酸性還是鹼性
松茸屬於鹼性食物。
鹼性食物是指通過人體消化吸收後代謝生成 的物質為鹼性物質的食物,一般是由食物中所含礦物質的種類和含量來決定食物的酸鹼性,並不是根據食物口味認為的。
鹼性食物中富含多種的微量元素,一般含有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫8種微量元素。因為食物中含有這些金屬陽離子,在食物進入人體後,經過分解代謝,最終生成的產物使體液呈鹼性,因此是鹼性食物。一般鹼性食物包括蔬菜、水果、豆類食物等。從營養的角度看,酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。
不過有一些鹼性食物比較特殊。例如食醋,雖然食醋吃起來是酸性,但在人體代謝過程中會產生二氧化碳和水,不會產生酸性物質,因此食醋也屬於鹼性食物。
松茸怎麼做好吃
一般,買回來的東西都不習慣洗洗刷刷,對於其他食用菌,如香菇、花菇等,烹飪前都要洗乾淨,然而,松茸卻是個例外。
新鮮的或不超過24小時的松茸,口感最好。這時,將松茸用乾淨白毛巾擦乾淨,尾部的根用刀削掉。不要用水洗!這會失去松茸的香味。根部也很珍貴,不要一口氣切掉,再切成薄厚合適的片。從菌蓋以下,用手或小刀將松茸皮撕去,直至菌柄全部沒有外皮。以微濕白毛巾擦乾淨菌蓋便可用。
松茸刺身
如果你手中的松茸潔淨無暇,那最好的食用方式就是切片、蘸一點點醬油,鮮松茸微帶韌性的爽脆感、清甜、清新的香氣,絕對是最天然的口感。
碳烤松茸
將鮮松茸切片,放上烤爐,只需要一點點鹽,甜、香、韌會複合出超乎想像的滋味,秒殺一切肉類。
黃油松茸
將松茸洗淨切片,黃油切一塊待用;平底鍋下入黃油融化,松茸小火下鍋煎,煎至邊角處微焦後即可出鍋;撒上少許鹽即可食用。黃油所自帶的濃郁的香氣,恰好和松茸的清香相得益彰。
青椒松茸
將松茸洗淨切成片,青紅椒切塊,蒜切成片;做鍋點火放入油,油温6成熱時,倒入松茸爆炒出鍋,鍋內留餘油,油熱放入蒜片炒出香味時,加入青紅椒塊、鹽、雞精、高湯用澱粉勾薄芡,翻炒均勻,出鍋前淋入香油,這道松茸美食就完成了。
松茸不能和什麼一起吃
松茸含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸,含人體必須的氨基酸8種。硒元素的含量為菌類之首,還含維生素B1、B2、C和PP。有很高的營養價值和特殊的藥用效果。據過去的許多文獻記載,松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、、驅蟲等功效。現代科學研究表明,松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用,其子實體熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別為91.8%和 70%。所以暫時還沒發現不能同食的哦。
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