番茄沙司可以當番茄醬用嗎 番茄醬和番茄沙司哪個好吃
番茄醬和番茄沙司都是以番茄作為原料的醬汁,很多朋友以為二者是同一種東西,但實際上差遠了。不管是用料還是用途上,二者都有差別,那麼它們可以互相代替使用嗎。
番茄沙司可以當番茄醬用嗎
番茄沙司和番茄醬都是很常見的調味料,很多人以為番茄沙司就是番茄醬,雖然這兩者都是用番茄為主要原料製作而成的,但也有一定的區別。最直觀的區別就是,番茄沙司的味道是甜中帶酸,但是番茄醬的味道是偏酸的,並且沒有什麼甜味,所以番茄沙司是不能當番茄醬使用的。
番茄醬和番茄沙司哪個好吃
區別一:製作工藝不同
1、番茄醬
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮品,簡單的説也就是純番茄,一般不直接入口。它常用來給魚、肉等食物增色、添酸等。
2、番茄沙司
番茄沙司是番茄醬加糖、醋、食鹽在色拉油裏炒熟調製的一種酸甜汁,簡單地説,番茄沙司是番茄醬調味之後做的。可以直接食用,如蘸薯條、做糖醋菜等等。
區別二:製作原料不同
1、番茄醬
番茄醬是以成熟的番茄為原料,經過各種處理而製成罐頭食品。中國的番茄醬不允許使用添加劑,而國外的番茄醬允許添加食鹽。
2、番茄沙司
番茄沙司用番茄醬作原料,稀釋後添加其他調味料而製成的調味品。所以番茄沙司會有多種口味,常見的有大蒜口味、海鮮口味、辣椒口味等等。
區別三:顏色口味質地都不同。
番茄醬是偏酸口味的。
番茄沙司是偏甜酸甜口味的。
簡單來説,番茄醬是半成品,但是營養豐富,適合我們平日家庭中吃。而番茄沙司是番茄醬經過加工作,營養價值低,可直接吃,不用下鍋加工。
為什麼很少有賣番茄醬的
①儲存
在高温環境下,番茄醬非常容易發酵,儲存條件較高,所以一旦步入夏季,在超市的貨架上,很少能看到“番茄醬”的身影了,絕大部分都是“番茄沙司”。
②生產工藝
在我國,對醬類生產的要求較高,必須符合規定的製作標準,很多小型的工廠因為衞生、工藝、包裝等原因,都難以獲得生產資質。而“番茄沙司”雖然與“番茄醬”相似,但卻不受此標準的限制,市場自然也就能擴大。
③味道
其實番茄醬的味道,在中國市場並不討喜,與醬油、醋等必備調味品不同,番茄醬除了做一些特定菜品,在普通家庭中很少用到它,消費羣體少,後果自然就是“滯銷”了。
番茄醬的製作技巧
1、做番茄醬只加糖是不對的,牢記1點技巧,便是加上點檸檬汁,檸檬汁既可以增加酸味,而且其中的維C抗氧化效果比較好,所以做好的番茄醬可以減緩變質,比添加防腐劑要好多了;
2、為了保證番茄醬的口感,皮是一定要去掉的,家裏沒有料理機的,直接用刀將去皮的西紅柿切成小碎丁即可,當然了用料理機一方面更加方便,另一方面則是番茄更加細膩;
3、熬煮番茄醬的過程中,需要小火熬煮,並且不停攪拌,防止糊鍋了,否則便浪費了好食材,做好的番茄醬趁熱裝入瓶中倒扣放置,可以將瓶蓋封緊。
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