刺老芽怎麼保存 刺老芽可以放冰箱嗎
刺老芽是野菜的一種,每年的四五月份正是吃野菜的季節,但是新鮮的刺老芽一般不能放太久。那麼,刺老芽怎麼保存?刺老芽可以放冰箱嗎?
刺老芽怎麼保存
新鮮的刺嫩芽保存方法如下:
1.刺嫩芽洗淨,鍋內燒水,水完全燒開後放刺嫩芽,待變色後撈出;
2.馬上放入冷水中,把刺嫩芽上的水分充分賺幹。
3.取大盆,鋪一層刺嫩芽,撒一層鹽;到最頂層再撒一層鹽。讓每一層刺嫩芽都沾到鹽。
4.醃30分鐘,會有很多水溢出,再次把水分充分賺幹,用保鮮膜包好,放冰箱冷凍。
刺老芽怎麼保存時間長
可以焯水後冷凍,也可以焯水後鹽醃,還可以曬成乾菜,想吃的時候用水泡發。新鮮的在冰箱裏最長存放一個星期,用別的方法保存的味道會差很多。
最長保存15—20天是沒有問題的,但也要儘快吃完才是。吃的時候先解凍,再用温水過一下,再炒或拌食均可。
刺老芽怎麼吃
1、挑新鮮刺嫩芽,用手掐根部,從下往上,將老的部分去除,如何判斷是否老了呢,通常是掐的時候 感覺輕鬆掐掉為宜,若覺的掐不動可往上一些 至掐動為止,不要心疼掐的多,因為老的混在裏邊咬不動 影響口感。
2、將挑好的刺嫩芽洗淨,鍋中放入水,大火燒開。將刺嫩芽下入鍋中,並適當翻動。
3、帶刺嫩芽變色將其撈出,用涼水浸泡,1-2小時候,撈出,用手擠出多餘水分,裝入食品袋放入冰箱內冷凍,當需要食用時,取出,解凍後,在熱水中撈一下,即可烹飪。
注意事項
1 一定要注意將老的部分掐掉,
2 用水焯的時候,變色即可,時間長了 太爛了也影響口感。
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