裏脊肉餅怎麼做好吃 裏脊肉餅的做法
裏脊肉餅是路邊經常能看見的小吃,裏脊肉餅的價格也不貴,做法也簡單,沒事的時候自己可以在家多嘗試一下做法,下面來看看裏脊肉餅的做法吧。
裏脊肉餅怎麼做好吃
主料:麪粉400克、裏脊肉250克
輔料:酵母4克、生菜適量
配料:鹽適量、糖2克、胡椒粉1·5克、澱粉適量、炸雞粉適量、吉士粉適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、香油適量
1、裏脊肉切薄片加入鹽,糖,料酒,澱粉,胡椒粉拌均勻。在加入炸雞粉。加入一勺香油。
2、全部抓拌均勻放入冰箱冷藏3-5個小時醃製
3、麪粉加入酵母和適量的清水(我用的豆渣)攪拌,和成光滑的麪糰發酵。
4、發酵好的麪糰取出,再次揉均勻。
5、把麪糰擀成長方大片。在上面刷上一層香油。然後上下三摺疊。在左右摺疊,像疊被子一樣。
6、再次把麪糰擀成長方大片。然後捲成長條,切成等份小段。每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球。
7、輕輕擀成圓餅依次做好全部。平底鍋稍到一點油放入圓餅。一面定型後翻面。直到兩面金黃餅熟即好。
8、這時把醃好的裏脊肉取出加入一勺吉士粉。鍋中油燒熱放入肉片炸至。炸制金黃取出放在吸油紙上吸出油份。
9、撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻。取一個小餅放入油鍋中炸至金黃取出。把餅放在吸油紙上吸出油份,把麪餅一刨兩半。中加入一張生菜葉和適量的裏脊肉即可食用。
裏脊肉餅的做法
食材:高筋麪粉500克、裏脊1塊、開水250克、酵母5克、生菜2片、炸粉適量、白糖15克、生抽1勺、拌飯醬1勺
1、將餅料全部放入麪包機,用發麪程序,和麪加發酵,1個多小時自動完成。
2、發酵好的麪糰取出,分成同等大小的劑子後,用擀麪杖分別擀成長形並捲起。
3、擀薄捲起兩遍後,將面卷用保鮮膜蓋上醒10分鐘。
4、將面卷豎着按壓後擀成圓形薄餅狀。麪餅全部擀好後在烙,並記得先後順序,這樣餅就有個再次發酵的過程。
5、然後再預熱電餅鐺,放入最先擀好的餅。
6、加蓋1-2分鐘後翻面再1-2分鐘即可。
7、夾餡料:雞脯肉1塊(也可用豬裏脊肉),炸雞料10克,頭道生抽1勺,生菜2片,拌飯醬1勺。
8、將雞脯肉片切成薄片狀,然後放零添加頭道生抽1勺拌勻,稍醃5分鐘。
9、再加炸雞料拌勻,不要放太多,保持肉能片片分離即可。
10、油8成熱,最小火,放入肉片,炸至顏色稍黃即可撈出控油。
11、肉全部炸好後,將餅放入,也是炸至兩面稍稍上色即可撈出。餅只是外皮被炸了下,裏面是一點都沾不到油的。
12、將餅從中間剖開,抹上一層拌飯醬,再依次擺上生菜、肉片,然後合上餅即成。
做裏脊肉餅的技巧
1、裏脊肉要提前醃製入味,這樣炸好的裏脊肉才會有味道。
2、吉士粉如果沒有,也可不用加不影響味道。
3、最後面餅也可不用炸制,直接加入裏脊肉一樣好吃。
做裏脊肉餅要注意什麼
1、餅一定要做成發麪的才好吃,不會揉麪的就兩到三的次擀卷,這樣會讓麪餅更勁道。
2、炸肉料裹薄薄的一層即可,太厚都粘在一起,不好炸也不好吃。
3、沒有炸肉料也可以用蛋清加澱粉裹肉片,先沾蛋清再裹澱粉。餅裏夾兩層肉片會更好吃。
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