粘火勺的熱量是多少?好吃少吃點
粘火勺又稱粘火燒、粘乾糧。是以糯米為主要原料的食物,具有傳統代表性,既可以飽腹,而且味道不錯,作為餐點或者零食都可以
粘火勺的熱量是多少
總卡路里:343大卡
脂肪總量:1.38克
多不飽和脂肪酸:-單不飽和脂肪酸:-膽固醇:-鈉鹽:-碳水化合物總量:74.31克膳食纖維:1.94克糖分:-蛋白質:10.36克
總的來説熱量還算是高的
粘火燒是什麼
粘火燒準確的説,滿族美食。據説,滿族人愛食粘食。農閒時,農家簸出籽粒飽滿的粘高粱米,水泡後,摻些玉米麪,和勻,包進豆沙餡,下鍋烙熟,這便是粘火燒了。大多數農家一做就是數百個,放在倉房大缸裏,吃時拿出來,上鍋熱一下即可。粘火燒與別處火燒最大的不同是,其面軟而筋道,吃時,面、沙軟中含甜、甜中帶着勁道。
粘火勺好吃嗎
平心而論,我並不愛吃家鄉的粘火勺。粘火勺的加工工藝蠻複雜,要用一定比例的黏米(如果是黃粘火勺,用的則是一種有粘性的黃米)和粳米配好,去外面的磨坊里加水磨了,回到家裏兜在一大塊白布裏,四角系起,打成一個包袱的模樣,掛起來,把水慢慢過濾掉,才能得到濕度合宜的粘火勺面。我至今仍然記得,當年家裏在地中央支起一個架子,掛着大大的白布包袱,沉甸甸的墜下來,地面上擺個臉盆,接住包袱裏慢慢滲出的水。
黏米麪如此複雜而耗時的工序,也只是準備了粘火勺的麪皮。準備餡兒在我看來也是費力而且無序的。家裏總是用最大的鍋,烀最多的紅小豆。在那個年代的東北,任何動火的事情都是麻煩的,沒有煤氣天然氣,燒煤的爐子連着火炕,要保持爐子一直處在有闇火的狀態,是個技術活兒,如果要做飯做菜,把闇火快速調成明火,也是個技術活兒。烀小豆的時候,就要把爐子的火一直保持在明火階段,得有個專人看着,不時添點煤。
小豆烀得爛熟後,拿出來,拌糖。一切材料準備停當,就可以包粘火勺了。包粘火勺是我唯一能插上手,並且也喜歡參與的事情,覺得像做手工,捏泥人。生面並不像想象中的那樣黏,反而有點散,一不小心就露出餡兒來。包一個圓整乾淨、皮沒開裂,餡兒沒露出來的,心裏就有説不出的得意,放在一邊,牢牢記住位置,一眼一眼瞟過去,偷偷欣賞自己的得意之作。煤爐子上烙粘火勺也是個技術活兒,不比現在,旋鈕一轉,大火小火隨意調,更有電餅鐺這樣的神器,方便至極。既不能烙糊,還得烙透,每次我旁觀烙粘火勺時,恨不得攛掇媽媽把所有的粘火勺一股腦放鍋裏蒸熟。
也許是當年糖油短缺,也許是家裏不許孩子吃太多糖,我吃過的粘火勺,總是覺得不夠甜,不夠軟。粘火勺的麪皮部分,筋道有餘,軟糯不足,黃粘火勺口感還要粗糙些;沒有去皮的紅豆餡吃在嘴裏乾巴巴的,要用口水充分濕潤了才咽得下去。每次家裏饅頭和粘火勺一起端上桌的時候,我總是優先挑選更好嚼好咽的饅頭。再後來,我離開家鄉,在祖國的西北東南四處流竄,吃過西安的黃桂柿子餅,吃過寧波的賴湯圓,吃過湖南湖北的餈粑,還有各地港式茶餐廳裏的雪媚娘。每一樣都是粘火勺散落四海的表兄弟姐妹,南方的糯米制品更重甜軟,我曾驚豔過它們的口感,然而也並不曾生起更進一步的喜愛。
正如並非童年所有的記憶都是美好的,家鄉的食物也不全是美味的。看到阿杰粘火勺的那一瞬,忽然喚起我所有關於粘火勺的記憶,雖然不曾愛過,可這一刻,脣齒之間縈繞的,全是當年粘火勺那略微粗糙口感,純粹無修飾的米香豆香。也許,這就是家鄉的味道?
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