蘋果削皮吃好還是不削皮吃好 蘋果削皮後怎樣才能不變色
蘋果要是削皮吃的話口感方面會好的很多,但是削皮的話就會變色,蘋果就會不好看,那削皮後要怎麼保存蘋果才不會變色?蘋果到底是削皮吃比較好還是不削皮吃好?
蘋果削皮吃好還是不削皮吃好
吃蘋果時不要削皮,這樣營養價值相對較高,但要注意衞生。由於蘋果皮富含維生素和人體所需的微量元素,不削皮就能最大限度地保持蘋果的營養價值,此外,蘋果皮還具有提高人體基礎代謝率和防止肥胖的功效。但因為現在的商家為了出售蘋果,會使用農藥、防腐劑等化學藥品,一旦不洗淨,就會給身體帶來很大的傷害,因此,吃蘋果時若不削皮,就必須先洗淨,以防農藥殘留。
蘋果削皮後怎樣才能不變色
當蘋果削皮後,植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下,與空氣中的氧化合,產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色,這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀,使外層的營養成分有所降低,但尚可食用。如果蘋果削皮後放置時間較長,植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇,則蘋果外層的營養物質分解較多,果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇,使得果肉鬆散、濕潤、變色、變味,甚至腐爛變質。
蘋果削好後可以放多久
兩個小時。削完皮的蘋果建議應該快速食用,不然果肉長時間的暴露在空氣中會導致維生素的流失,而且還會影響蘋果的口感。削好皮的蘋果最多可以存放兩個小時,不然蘋果內的水分就會散發。也可以把削好的蘋果用保鮮膜包起來放在冰箱冷藏保存,可能會放的時間久一些。
蘋果有哪些品種
蘋果的品種有紅富士蘋果、紅將軍蘋果、金帥蘋果、喬納金果、紅星蘋果、嘎啦蘋果、國光蘋果、紅玉蘋果、澳洲青苹、蛇果。 紅富士果實圓形或近圓形,底部較平,果個大,大小整齊,端正,果面平滑,有果粉並有光澤,蠟質層厚。在煙台,成熟期一般在10月中下旬至11月上中旬。
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