冬寒菜的做法 營養豐富味道好
冬寒菜,當時聽到這個名字的時候就有一種好感,冬寒見得品格,經歷過低温的蔬菜,反而有着更鮮美的味道,下面教大家冬寒菜的做法
拌冬寒菜
【原料】鮮嫩冬寒菜300克,熟芝麻10克,泡紅辣椒2只香油20克,
精鹽和味精各適量。
【製法】1.將冬寒菜擇洗乾淨,切成小段,投入沸水鍋內煮至斷生,撈出瀝乾;泡紅辣椒去蒂和籽後切成細絲。
2.將冬寒菜段、辣椒絲、精鹽和味精同放一盆內拌勻,撒上熟芝麻,淋入香油即成。
【特點】清香鮮嫩,清熱解毒。
寒菜扒鴨
【原料】冬寒菜100克,鴨子1只(約2000克)料酒、精鹽醬油白糖,
味精葱段、生薑片和植物油各適量。
【製法】1,將冬寒菜洗淨後切成段;鴨子宰殺後去毛,從脊背開口處去內臟,在背骨上剁幾刀,洗淨瀝水,身上抹勻醬油,放入燒熱的油鍋內炸成金黃色撈出。
2,鴨子腹部朝下放在墊有竹墊的砂鍋內,加入料酒、精鹽、醬油白糖。葱段、生薑片和適量清水浸沒鴨身,用旺火燒沸,改為小火燜燒至七成熟,提起竹墊,將鴨翻身腹朝上,去竹墊,加入冬寒菜、葱段、生薑片和味精等,撇去浮油,再燉至熟透入味,連砂鍋一起上桌即成。
【特點】肥而不膩,酥嫩爽口,滋陰補液,利水消腫。
雞肉冬寒菜湯的做法
1.雞肉碼味,冬寒菜洗乾淨
2.先燒一鍋水
3.水開後放入蔬菜
4.等到蔬菜煮到差不多了就放入碼味的肉片
5.最後放少許鹽,雞精調味即可
寒菜炒肉
【原料】冬寒菜嫩苗和菠菜各150克,豬肉100克,醬油、精鹽葱絲薑末和熟豬油各適量。
【製法】1.將冬寒菜與菠菜分別擇洗乾淨,投入沸水鍋內焯一下,用冷水過涼撈出控幹水分,切成3釐米的段;豬肉洗淨後切成片。
2.炒鍋置旺火上,放入熟豬油燒熱,投入豬肉片炒至肉片吐油時,加入葱絲薑末、醬油、精鹽、冬寒菜和菠菜迅速煸炒至料熟時,出鍋裝盤即成。
【特點】鮮嫩清香味道可口。
冬寒菜豆腐湯
1.因為冬莧菜葉上有茸毛,所以清洗不易。我每次都是用水泡一會兒,再一片一片地洗,特別是梗子跟葉片交接的地方,最要留意。
2.豆腐一塊用清水洗淨
3.洗淨的豆腐切成小塊
4.鍋裏放適量的清水煮開,放少許油和生薑,水開後下入豆腐塊煮開
5.在下入冬寒菜,調鹽味撒點胡椒粉、雞精就OK了!
6.吃的時候打一個調料碟,蘸食非常美味
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