攪攪糖怎麼做涼後不硬
攪攪糖是一種街邊常見的美食,顏色和蜂蜜很像,可以攪出各種形狀,尤其小孩子喜歡吃。那麼,攪攪糖怎麼做涼後不硬?
攪攪糖是什麼
攪攪糖一種主要以白糖為原料製成糖類食品。攪攪糖以麥芽糖做出來的最正宗。傳説中的"絞絞糖"其實就是糖稀。也有地方叫"拉絲糖、絞絲糖、唆囉蜜"。
攪攪糖以成都錦裏的絞絞糖較為出名,色香味美,令人流連忘返,口感香滑,入喉清涼。
攪攪糖的做法
做法:
1、準備好紅糖和一口小鍋。
2、把紅糖放進鍋裏,並用文火加熱
3、用鏟子不停攪直到糖化成稀的,並且不讓糖粘在鍋內。
4、關火,把糖放入一個容器內。
PS:用紅糖做會有一些苦,不過顏色好看,會比白糖更豔麗
如果用白糖就要按照如下
白糖600g清水2000g醋少許清水煮沸加入白糖,立刻轉小火,熬至糖化加入醋轉為慢火攪拌熬至糖水有膠性即可。
攪攪糖怎麼攪
1、五勺左右白糖、幾根竹籤
2、易拉罐(剪掉一半,留有底的)
3、煤爐(當時用的是煤爐,不知道能不能用電磁爐,畢竟是易拉罐,沒試過)
步驟方法:
1、先將煤爐點火,燃燒
2、將白糖倒入到易拉罐中
3、等爐中燃到中火時,將易拉罐放到爐上煎熬,並用竹籤沿同一方向攪拌。
4、看到罐內白糖大部分融化時,再用小火熬。
5、全部融化後,可停火、開吃。
攪攪糖注意事項1、可不用紅糖,因為紅糖做出來的成品會帶點苦味。
1、看到罐內白糖大部分融化時,再用小火熬。
2、全部融化後立即停火。若燒得太過,味道會變苦。
3、停火後開吃不用擔心温度問題。因為用竹籤牽扯後温度已降低,另外,若是停放時間過長,熬製的攪攪糖會變硬。
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