糯米餈涼了不硬的配方 糯米餈怎樣做過夜還軟
糯米餈是一道由糯米制成的糕點,很多朋友也喜歡在家裏製作,很多人在做糯米餈的時候,涼快了就會變硬,其實是沒有掌握到正確方法,下面小編為大家介紹糯米餈不會變硬的配方。
糯米餈涼了不硬的配方
想要糯米餈不變硬一定要用熟糯米粉,就是將生糯米粉蒸一下或是微波爐轉一下,微波中高火兩三分鐘,不要放水,否則會變成糯米糕的。
糯米餈怎樣做過夜還軟
配料:糯米粉 250克、常温水 200克、椰漿 200克、糖 65克、花生醬 適量、椰絲 適量
1.把需要的材料準備好
2.椰漿、常温水、糖倒入碗中,攪拌均勻;
3.糯米粉過篩,倒入椰漿混合液中,攪拌均勻;
4.攪拌好的麪糊緩緩倒入玻璃盤中;
5.放入法帥蒸汽烤箱自上而下第三層,選擇【蒸汽】模式,100度/30分鐘;
6.粉團蒸制同時,可以先做餡料,花生醬和紅豆醬可以先放急凍室冷凍20分鐘,再用勺子勺適量的醬搓圓放盤子,再放入冰箱待用;
7.粉團蒸好取出,用刀割一小口,如果無粉黏刀身那就OK了~放涼至不燙手即可包餡料;
8.取一塊蒸好的糯米麪團,並將其搓圓按扁,包入餡料,搓圓做成糯米糰
9.將糯米糰均勻沾滿椰絲,即可
烹飪小貼士
1糯米與水的比例很重要,水過多就做不成了。
2.糯米糰熟不熟可以用工具戳入麪粉看是否有濕潤麪糊黏在表面,若無即可。
3.內陷可以換成自己喜歡的食物。
4.中醫認為糯米性温味甘,能温暖脾胃,補益中氣。糯米還含有蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營養,可以稱得上是温補強壯的食品。
5.糯米粉具有粘度大、易糊化、澱粉膠的温度穩定性好、不易回生、吸水率和膨潤力大等特點,從而成為許多食品加工所必需的原料,米粉受熱形成的糊粉可直接作為食品增稠劑,用於冰淇淋、肉湯汁和蠔油調味品等食品。
糯米餈怎樣保存過夜還軟
糯米餈可以放進冰箱冷藏保存過夜,吃之前取出在室温回温一會兒,糯米餈也可以冷凍保存,不過冷凍後的糯米餈吃起來硬硬的,要注意糯米餈冷凍的時間,不可以在冰箱冷凍太久。
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