酸筍能存放多長時間 酸筍怎麼看是不是壞了
酸筍本來就是一種發酵食物,再加上它獨特的“香味”好像一時之間難以辨別它到底是不是壞了,這酸筍能保持多長時間,怎麼看酸筍是不是壞了。
酸筍能存放多長時間
如果是密封保存的酸筍沒有碰到油,那放上一年都沒問題,如果是接觸了空氣的酸筍,建議放在冰箱裏,一個星期之內食用完畢。
酸筍怎麼看是不是壞了
酸筍的臭味不是因為壞了,而是因為他的味道就是這樣的,酸筍是西南省份特有的食物,它就是那個特殊的味道,就好象有人喜歡吃臭豆腐一樣。 酸筍是南雄傳統的調味佳品,菜餚中加入少量的酸筍,其味濃郁綿長。酷暑天,剩菜中加入少許筍汁,剩菜雖過了夜而無餿味。城鄉多數家庭都備有酸筍缸。阿昌族人喜食酸味食品,主要有酸筍、酸菜、酸肉,這是阿昌族飲食文化的一大特色。酸食是阿昌族的每日必不可少的菜餚,是常見的酸食品是酸筍和酸醃菜。
酸筍吃多了有什麼危害
1、酸筍那吃多了肯定是不好的,酸筍,鹹菜,大多是醃製過的,裏面經過細菌的發酵以後,很容易產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是致癌的物質,目前已經得到了明確的研究論證了,所以一定要儘量少吃醃製品,預防癌症的發生。經常吃酸菜的人,會增加癌症的風險,最好少吃一點酸菜,特別是不要天天食用,胃癌發病率會比常人要高。酸筍含有較多草酸,與鈣結合會形成草酸鈣,患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
2、食用春筍時一定要小心過敏。春季本來就容易過敏,對於容易產生攝入性過敏的人來説,食用春筍還易引起蕁麻疹。因此,兒童吃春筍要適量,且不能吃毛筍,老人吃筍一定要細嚼慢嚥。為防止出現過敏,吃筍應先少量嚐點,如有反應,馬上停止。若用筍片、筍丁炒菜,要先用開水把筍燙5~10分鐘,然後再配其它食物炒食。這樣既可高温分解大部分草酸減少弊端,又能使菜餚無澀感,味道更鮮美。同時,吃筍時儘量不要和海魚同吃,避免引發皮膚病。
3、酸筍裏含有的是大量的酸性物體,酸菜的鹽分較高,長時間的服用會影響心血管的損害。所以,最好不要長期服用酸菜,只能適當的吃些。在冬天,特別需要補充新鮮蔬菜和水果,這樣對身體更好些。酸筍性寒,老人、體弱多病、嬰幼兒、女性月經期不適合食用。
4、酸筍味道鮮美,營養豐富。酸筍含豐富的纖維素,能促進腸蠕動,從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間。酸筍含脂肪、澱粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者減肥的佳品。所以適當食用對身體有好處。
酸筍與什麼食物相剋
筍+糖漿:一起吃會引起中毒
筍+羊肝:一起吃會引起中毒
筍+羊肉:一起吃會引起中毒,可以用地漿水治療
筍+紅糖:形成賴氨酸糖基,對人體不利
筍+豬小排:影響鈣的吸收
竹筍+豆腐:會形成結石
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