米酒為什麼容易醉 真相是這樣
其實按理來説,米酒的度數並不高,但是很多人在喝米酒的時候都發現了一個問題,喝米酒其實是容易喝醉的,下面介紹米酒為什麼容易醉 真相是這樣。
米酒為什麼容易醉
首先你要知道這樣一個事實,即絕大多數白酒都是食用酒精勾兑的,只有少數高端白酒,如高端茅台五糧液之類的是根據傳統工藝釀造的。因此,通常我們喝的多數白酒要比自家土法釀造的米酒更純淨,因為購買的白酒只含有乙醇和少量改變風味的物質,而土法釀造的米酒或者白酒因為釀造過程不可控,酵母菌產生的代謝產物不僅僅有乙醇,還會產生一些其他醇,而這些雜醇正是讓你醉的快,宿醉頭疼的元兇。
米酒如何選購
驗明產品合格證明、商標註冊證、衞生許可證和酒類生產許可證,以免成了製假分子經銷途徑,危害廣大消費者的利益。米酒中屬孝感米酒比較出名,深受各地人的喜愛。
米酒一次喝多少好
糯米酒建議一次喝50—100毫升。
糯米酒酒精含量低,但“後勁”足,不可貪杯。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳。口服。每次服50-100毫升,日服l-2次。
米酒的做法
既然大家都這麼喜歡喝米酒,那麼大家是自己在家做的多呢,還是在街上買的多呢?如果自己在家裏做米酒,那麼米酒的做法是什麼呢,怎樣才能做出好喝的米酒呢?下面我們一起來看看米酒的做法吧。
1、先用水將糯米(或大米)泡半天,漂洗乾淨,然後蒸熟成米飯:
2、在蒸鍋裏放上水,蒸屜上墊一層紗布,燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟,(約一小時,自己嘗一下就知道了),嘗一嘗糯米的口感,如果飯粒偏硬,就灑些水拌一下再蒸一會,蒸好後盛到發酵用的容器中(電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器),用勺攪幾下,涼至不燙手的温度(30左右利用中温發酵,米飯太熱或太涼,都會影響酒麴發酵的)。
3、拌酒麴 :
用勺將糯米弄散攤勻,將酒麴 均勻地撒在糯米上(稍微留下一點點酒麴最後用),然後用勺將糯米翻動,目的是將酒麴儘量混均勻。
4、保存:
用勺輕輕壓實。抹平表面(可以蘸涼開水),作成平頂的圓錐型,中間壓出一凹陷窩,將最後一點酒麴撒在裏面,倒入一點涼開水(目的是水慢慢向外滲,可以均勻溶解拌在米中的酒麴,有利於均勻發酵),但水不宜多。
5、發酵:
將容器蓋蓋嚴,放在適宜的温度下(30℃左右),如果房間温度不夠,可以用厚毛巾等將容器包上保温);發酵。
6、中間可以檢查,看有無發熱,發熱就是好現象。1天后就可以嚐嚐。完成發酵的糯米是酥的,有汁液,氣味芳香,味道甜美,酒味不沖鼻,(時間可以根據個人口味,時間長,酒味酸味就濃,但太沖也不好),大約發酵24-48小時,將容器蓋打開(有濃郁的酒香就成了),加滿涼開水,再蓋上蓋後,放入冰箱(為的是終止發酵)或直接入鍋煮熟(也是停止發酵)。
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