臘腸沒風乾能吃嗎?臘腸要風乾幾天可以吃?
臘腸需要經過晾曬風乾的過程,口感才會好,味道才會香。特別是和米飯放在一起蒸食,是最佳的方法哦!不少人困惑,臘腸沒風乾能吃嗎?關於,臘腸沒風乾能吃嗎?臘腸要風乾幾天可以吃?本站小編來為您一一解答!
臘腸沒風乾能吃嗎
臘腸沒風乾是可以吃的,建議和米飯蒸在一起使用,口感會更好哦!但其實臘腸風乾後20天左右才是最好的,因為臘腸屬於醃製食品,醃製過程中容易產生亞硝酸鹽,不過醃製時間超過二十天以後,亞硝酸鹽基本流失,食品食用比較安全,且口感鮮美,吃起來不柴了。
臘腸要風乾幾天可以吃
做好香腸後,將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡,用針刺排氣。每隔12釐米左右為1節,進行結紮。兩天后再翻轉一次。晾曬時間要取決於温度、風力等原因。一般地,7-10天就差不多了。吃的話,3-4天后就可以了。但不要曬得太乾,否則口感就差了。好後用塑料袋盛起來放進冰箱裏速凍或冷藏。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面,懸掛在10℃以下陰涼處,可保存到春節後。
製作臘腸的正確風乾過程
1、灌製好後放在露天通風處,曬3-5天(氣温不得高於20度,温度越低越好),讓各種配料得到揮發和滲透;(香腸直接陰乾顏色是黑褐色,接受3天左右陽光,到最後顏色是新鮮的紅褐色)。2、曬好後,移至背陰通風處晾7-10天,待香腸外幹裏軟時(這個也是根據個人喜好,如果喜歡吃有嚼頭的話,就晾的幹些),打包冷凍收起,隨吃隨蒸(蒸約40分鐘)。3、在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水,否則香腸變酸,另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好,香腸怕捂不怕凍。在蒸之前最好把香腸打油,用家裏炒菜的油,薄薄的打上一層即可,這樣蒸出的香腸鮮亮誘人!-
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