太湖白蝦多少錢一斤?太湖白蝦乾多少錢一斤
對於太湖白蝦,有人説其聞名甲天下,但是盛名之下市場價格也高。那麼,太湖白蝦多少錢一斤?太湖白蝦乾多少錢一斤?
太湖白蝦多少錢一斤
太湖白蝦很有名。據《太湖備考》記載:“太湖白蝦甲天下,熟時色仍潔白,大抵江湖出者大而白,溪河出者小而色青……”
當地的漁民撈白蝦的方法也很奇特,不用網更不用鈎,遂成為太湖上一景:用一把幹樹枝紮成捆,然後用根長竹竿插入幹樹枝中再扎穩,將樹枝投入水中,小蝦就會自己往樹枝裏鑽。到時候,一把操起竹竿下的樹枝回到船上,一陣拍打,小蝦們就紛紛從樹枝裏落到船上。
太湖白蝦乾半斤35元,一斤60元。
太湖白蝦小蝦米一斤價格30元,半斤15元,3兩10元。(蝦米現在季節已經沒有了了)
太湖白蝦選購技巧
蝦營養豐富,且肉質鬆軟、易消化,是秋季進補的好食材。然而不新鮮的蝦不但味道差,還可能帶來食品安全隱患,因此買蝦時要辨別新鮮程度。下面,給大家介紹幾個挑鮮蝦的要點。
1、體形彎曲。目前,很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用,主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小,而且不容易去殼,可是大家並不知道,新鮮的蝦是要頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度的,如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連鬆懈,頭尾易脱落或分離,不能保持其原有的彎曲度,那麼它有很大的可能是不新鮮的蝦,更有可能它已經是死蝦了。
2、體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔淨,用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時,甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解,大量黏液滲到體表,摸着就有滑膩感。如果蝦殼黏手,説明蝦已經變質。
3、顏色鮮亮。蝦的種類不同,其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青,海捕對蝦呈粉紅色,竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦,整隻蝦顏色比較黑、不亮,也説明已經變質。
4、肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝取蝦肉時,蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現鬆離現象,則表明蝦不新鮮。
5、沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味,如果有異味臭,則説明蝦已變質。
吃蝦最佳的季節
通常農曆六、七月間是吃蝦的時令。這時上市的白蝦,蘇州人稱為“三蝦”,即蝦子飽滿、蝦腦充實、蝦肉鮮美,店家便有三蝦面應市。
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