俄羅斯魚子醬什麼牌子好 俄羅斯魚子醬配什麼酒
魚子醬一直都是日料中很受歡迎的一種食材,而俄羅斯魚子醬則是魚子醬中比較頂級的一種,價格也會相對貴一些,下面一起來看看俄羅斯魚子醬哪些品牌比較好吧。
俄羅斯魚子醬什麼牌子好1、皇冠牌,俄羅斯乃至全世界最著名的魚子醬品牌,所生產紅、黑魚子醬例例可稱是經典,這款黑魚子醬是絕對正品的,100%純魚籽,所屬品質在國內是獨一無二的。
2、HKPA黑魚子醬,俄羅斯進口,淨重113克/瓶,質量好,營養好,口感好,人工去腥凝結,凝結魚子由多種成分組成,價格上當然不能和100%的鱘王魚子醬相比,但是在味道上,這款魚子醬就是根據歐洲著名的鱘王黑魚子醬的味道去腥凝結的。
3、俄羅斯大馬哈魚籽醬,淨重113克/瓶。
俄羅斯魚子醬配什麼酒傳統搭配上最好的是配香檳,尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最匹配。
將香檳凍到透心,用貝殼小勺舀起一勺,等魚子醬在口腔中噼裏啪啦迸發出無數小星星之時,再來一口香檳,小氣泡錦上添花,再次迸裂,鹹味、酸味、腥味、酵母味、苦味……百味最後成為意味深長的甜,在脣齒之間繞樑不絕。
像搭配紅酒一樣,當地食材配當地酒永遠是第一法則,例如法國魚子醬配香檳,俄羅斯魚子醬配伏特加,而中國產的魚子醬,就要配“高粱”,但與搭配香檳和伏特加不同的是,建議高粱不要冰凍,冰凍後的高粱會顯得有些刺吼,容易和魚子醬的濃厚鮮味“打架”。
俄羅斯魚子醬的營養價值俄羅斯魚子醬含有豐富的有價值的營養成份,如:蛋白質(精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(膽固醇、磷質)、維生素(維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12),另外含有淋巴糅和維生素B3酸,具有非常顯著的保健作用。魚子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。
俄羅斯魚子醬選購建議1、好的魚子醬外觀柔軟圓潤,新鮮飽滿,汁液黑中略帶灰色或褐色,吃到嘴裏有點淡淡的海洋氣息,回味卻香醇甘美,而且也不該有太高的鹹度。
2、品質最好的魚卵,用的鹽要最少,不超過魚卵分量的5%;這種魚子醬叫作“馬洛索”(低鹽)魚子醬。如果魚卵有破損或是被壓扁了,就是不好的。還有一種沒有破損,但吃起來像果凍一樣有彈性,缺乏味道,汁液黑中泛綠色或藍色的,是品質最差的。
3、魚子醬有三六九等之分,品質和口感超羣的要數用Beluga的卵製成的魚子醬,其次是奧西特拉鱘(Asetra),再次是閃光鱘(Sevruga),選購的時候要注意看清楚。
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