鹿肉可以和什麼菜搭配?
大家都知道鹿肉的營養價值超高,那我們在生活中就喜歡各種食材搭配着吃,想的就算將各類食材的功效發揮得極致,讓身體更加健康。那鹿肉可以和什麼菜搭配?
鹿肉可以和什麼菜搭配
鹿肉性温和,有補脾益氣、温腎壯陽的功效。中國傳統醫學認為,鹿肉屬於純陽之物,補益腎氣之功為所有肉類之首。鹿肉可以和任何食物搭配。藥膳兩用,只有不宜的搭配,這個不宜是指不利於發揮膳食最大的功效,如鹿肉不宜與雉雞、魚蝦、蒲白同食,癌病患者不宜與魚蝦同食。
鹿肉怎麼做
1.烤箱預熱到華氏350度(攝氏175度)。把一半橄欖油注入荷蘭鍋(這種鍋有蓋子,可放入烤箱中)中,加熱。鹿肉平鋪於鍋底,每一面煎5分鐘左右,至兩面都呈棕黃色。如果鍋子不夠大,可分兩次。用有孔勺子舀起鹿肉,備用。
2.洋葱下鍋,用小火拌炒大約10分鐘,直到洋葱變軟而且呈金棕色。
3.加入大蒜、甜菜、橙汁和橙皮,拌勻。鹿肉和肉汁回鍋,加入葡萄酒和高湯,煮沸。蓋上蓋子,烘烤1小時20分鐘,直至鹿肉變軟,在最後15分鐘加入栗子。
4.同時,把胡蘿蔔、姜和冬葱放到烤盤上,澆上剩下的油,翻動蔬菜使均勻沾上油。蔬菜烘烤30分鐘後翻轉,再烤30分鐘。
5.把牛奶和麪粉混合成麪糊。取出荷蘭鍋,放在爐子上。調至中大火,慢慢倒入麪糊,不停攪拌,煮至肉汁變得濃稠。加鹽和胡椒調味。趁熱上桌,配上烤蔬菜。
怎麼挑選鹿肉
挑選鹿肉時要選擇顏色呈現為白色,而肌肉則要是紅色,而起表皮光滑色澤光亮,無任何的黴斑或者是異味的最為合適挑選。
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