髒髒包怎麼保存 髒髒包可以冷藏嗎
髒髒包也是屬於麪包種類,我們都知道麪包的保質期很短,一般建議當天做當天食用。那麼,髒髒包怎麼保存?髒髒包可以冷藏嗎?
髒髒包怎麼保存新鮮的麪包裝入食品塑料袋,並往袋中放入一兩根芹菜,然後紮緊袋口,可使麪包保持新鮮的滋味。麪包容易變幹,而放些蔬菜進去,人為地製造一些水分,恰好調整包裝袋內的濕度。但這樣,麪包還是應儘快食用為好。
髒髒包可以放冰箱嗎
新鮮的麪包買回家後該放在哪兒?很多人的答案是冰箱裏。但最近有研究表明,放在冰箱裏的麪包更容易變幹、變硬、掉渣兒,不如常温下儲存的營養和口感更好。
麪包之所以會發幹、發硬、掉渣兒,是因為裏面的澱粉發生了老化。麪包製作過程中,澱粉會吸水膨脹;焙烤時,澱粉會糊化,結構發生改變,從而使麪包變得鬆軟、有彈性;儲藏時澱粉的體積不斷縮小,裏面的氣體逸出,使麪包變硬、變幹,這就是通常所説的老化。
導致麪包老化的因素很多,温度是其中一個重要因素,它會直接影響麪包的硬化速度。研究表明,在較低温度下保存時,麪包的硬化速度快;在較高温度下保存,麪包的硬化速度慢;超過35℃,則會影響麪包的顏色及香味。所以,21℃—35℃是最適合麪包的保存温度,而冰箱的冷藏室温度大約為2℃—6℃,會加速麪包的老化。
哪種麪包可以放冰箱
一是麪包中是否添加了防黴劑,所使用的包裝材料防水性好不好,如果這兩點都符合,就可以放在常温下保存,不易變質;二是麪包含糖和油脂多不多,如果是鮮奶麪包或帶有肉類、蛋類等餡料的麪包,最好放在冰箱裏保存,否則就容易變質。
温馨提示
注1:下面説的保質期全部是室温下的保質期。如果放進冰箱冷藏,一般麪包的保質期都不會超過1天,因為1天的時間足夠讓澱粉徹底老化)
注2:保質期一般是一個時間段,比如2-3天,因為根據室温、環境差異等原因,麪包的保質期可能會不一樣。室温18-25攝氏度是麪包保存的最佳温度。)
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