野蘋果可以泡酒嗎?野蘋果泡酒有什麼功效?
日常我們所吃的蘋果都是經過嫁接的高產蘋果,個大果天,一口下去,脆甜脆甜的。其實還有一種看上去並不起眼的野蘋果。蘋果可以用來泡酒,那麼,野蘋果可以泡酒嗎?野蘋果泡酒有什麼功效?
野蘋果可以泡酒嗎
野蘋果可泡酒的,水果泡酒,一般15天左右即可,蘋果酸甜可口,營養豐富,是老幼皆宜的水果之一。它的營養價值和醫療價值都很高,被越來越多的人稱為“大夫第一藥”,可治便祕、促進消化,滋潤皮膚、清潔牙齒。果酒因其酸甜美味,很受女性青睞。
蘋果酒的特點
蘋果酒是一種由純果汁發酵製成的酒精飲料。除了蘋果酒以外,也有梨酒,桃子酒或者其他水果製成的Cider。蘋果酒酒精含量低,大約從2%—8.5%左右。蘋果內主要含果糖,鼻香清新為主並略帶蘋果氣息,入口略帶甜伴隨輕微果酸,果味或濃或淡。蘋果是異花授粉植物,必須大片種植,產量大。
蘋果酒的種類
1、甜蘋果酒
蘋果汁在敞開的容器內經半發酵而成,是非起泡酒,當發酵到相當密度為1.020~1.025時,用殺菌或冷卻的方法停止發酵。它也可由全發酵的蘋果酒(幹蘋果酒)內加糖或經殺菌的未發酵蘋果汁製成。
2、幹蘋果酒
它是一種全發酵的蘋果酒,一般叫做硬蘋果酒。將蘋果汁發酵,直至其比重達到1.005為止。它與非起泡的葡萄酒相似,但其酒精含量約為4.5%~7%,而葡萄酒內的酒精含量為7%~14%。
3、起泡甜蘋果酒
它是將蘋果汁發酵至剛起泡,其中酒精含量(體積含量)在1%以下,發酵是在封閉的容器內進行的,過濾、灌裝也是在封閉系統內完成,以免發酵產生的二氧化碳氣逸出。酒中二氧化碳的壓力一般達到0.2~0.3Mpa。
4、起泡蘋果酒
它含有二氧化碳氣體,但沒有將發酵時所產生的二氧化碳全部保留下來。酒精含量較前一種蘋果酒高,為3.5%,含糖量低。
5、蘋果氣酒
各種蘋果酒充入商業出售的二氧化碳氣,即為氣酒或叫碳酸蘋果酒。要注意蘋果氣酒與天然發酵的帶氣蘋果酒的區別。對於蘋果氣酒而言,二氧化碳壓力為0.28~0.35Mpa。
6、香檳型蘋果酒
香檳來自法國的香檳阿登省(Champagne-Ardenne)。法國的酒法規定,香檳必須是法國香檳省製造的含二氧化碳白葡萄酒,而其它地區生產的相同質量的酒則稱為起泡酒。香檳型蘋果酒的製造與香檳類似,酒中的二氧化碳壓力為0.5—0.6Mpa。天然發酵的氣泡則像天然氣泡水(例如法國產的Perrier)一樣,有利於主餐時候起到消化功能,也可以很好地起到餐前開胃的作用。
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