紅燒羊肉可以放啤酒嗎 去腥提鮮
紅燒羊肉是一道普通的食譜做法,我們知道羊肉有腥味羶味,因此,需要加入調料去除這種味道。那麼,紅燒羊肉可以放啤酒嗎?
紅燒羊肉可以放啤酒嗎
啤酒做的肉菜,能起到去腥提鮮的功效。就算煮魚煮牛羊肉都不用放姜酒去除肉腥味,而且味道非常的鮮美。所以啤酒做的菜在我們家的飯桌常出現的。
啤酒紅燒羊肉做法原料:羊排1000g、啤酒2罐、胡蘿蔔300g、鹽、花椒粒、八角、老陳皮、豆瓣醬、幹辣椒、冰糖、蠔油、丁香各適量
1、把羊肉洗淨砍成塊。
2、冷水下鍋煮開,把羊肉焯水,撈起用冷水沖洗控幹水份。
3、胡蘿蔔去皮,各種配料備齊,啤酒2罐。
4、胡蘿蔔切滾刀。
5、鍋熱倒入食用油,把油燒至7成熱,倒入羊排翻炒出油,盛盤待用。
6、鍋裏留油放入冰糖用小火炒出焦糖色。
7、加入羊排繼續炒至上色。
8、把羊排推到鍋的一邊,用油把豆瓣醬炒出紅油。
9、再把所有的配料加入繼續翻炒出香味,和羊排一起翻炒勻。
10、先倒入一瓶啤酒,蓋過食羊肉。
11、蓋上蓋子大火燒開轉中小火燒一小時。
12、加入蠔油和鹽炒勻。
13、如果啤酒不夠再加入一瓶,加入胡蘿蔔繼續燜制20分鐘。
14、把酒燒得差不多幹羊肉酥爛就可以起鍋了。
小貼士
羊排用涼水煮開焯水。
如果啤酒燒乾可以再加啤酒,直到把羊肉煮夠火。
用冰糖熬焦糖會讓羊肉上色非常的漂亮。
羊肉放啤酒的壞處啤酒可以和羊肉一起吃,但大量食用羊肉和啤酒本身確實會增加患痛風風險。
啤酒不僅本身含有嘌呤物質,而且大量飲酒後,會增加胃腸黏膜的通透性,如果此時再食用富含嘌呤物質的食物,則會導致體內嘌呤含量顯著增加,同時酒精本身也能促進內源性尿酸生成,進而提高了誘發痛風的風險。
尿酸過多,或者人體排出尿酸的通路不暢,尿酸就會在體內蓄積。蓄積到一定濃度,尿酸會結晶析出。這些結晶發生在關節處就會導致痛風。通常痛風是從大腳趾開始,逐漸擴展到其他關節。通常來説女性痛風發病率低於男性。
由於海鮮、牛羊肉的嘌呤含量都比較高,所以痛風患者一般都少食用這些食物。對於普通人來説,偶爾食用高嘌呤類食物是沒有太大問題的。
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