茶樹菇可以生吃嗎?茶樹菇生吃會怎麼樣
茶樹菇很好吃的一種菇類,特別是拿來燉湯味道非常好,而且營養價值高,那麼有人要問了,茶樹菇這麼好,可以生吃嗎?生吃茶樹菇會怎麼樣呢?下面我們來介紹下!
茶樹菇可以生吃嗎首先肯定的是茶樹菇生吃是沒有毒的,肯定是可以吃!但是從口味上是不推薦的,口味怪之外,並且生吃茶樹菇還會導致營養不良,引起拉肚子等情況!所以還是建議煮熟吃!
不能生吃的蔬菜豆類蔬菜在毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類蔬菜的豆粒中和馬鈴薯的塊莖中,含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質,叫做血球凝集素。當食用烹炒不透的這些蔬菜時,常會引起噁心、嘔吐等症狀,嚴重時可致死。
這些蔬菜還含有一種毒蛋白性質的抗胰蛋白酶,其毒性表現為抑制蛋白酶的活性,引起胰腺腫大。蠶豆的籽粒(以及花粉)中含有一種被稱為蠶豆毒素的巢苷,能破壞紅血球,當食用烹炒不透的蠶豆時,會誘發溶血性貧血,這就是著名的“蠶豆病”。
豆類蔬菜含有的有毒物質在加熱後便失去活性,所以一定要炒熟、煮透後方可食用。
薯類蔬菜薯類蔬菜不宜生食的原因是由於含有有毒的苷類物質。
澱粉含量很高的木薯塊根中含有生氰苷類,不經浸泡煮熟,食後會發生氰氫酸中毒。至於馬鈴薯塊莖中所含的茄鹼(龍葵鹼),在見光發綠的皮層中含量極高(可比正常塊莖高10倍),即便煮熟後也不會破壞,根本不能食用。
富含硝酸鹽的蔬菜如菠菜、芥菜菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低,但在人體內微生物作用下,會轉變為亞硝酸鹽,並與胃腸道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)結合成強致癌物質亞硝胺,存在誘發消化系統癌變的危險。
這類蔬菜不僅不能生食,而且必須燒透煮熟後才宜食用。所以,湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
含草酸較多的蔬菜菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜,即使要涼拌也要先用開水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。
草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收,導致身體缺鈣。
注意事項1、用温水把茶樹菇泡上10分鐘。這樣泡一泡,主要是為了把傘莖裏面的雜質去除的更乾淨。茶樹菇泡夠10分鐘以後,就可以洗淨改刀了。相比其他菌類,茶樹菇的柄質脆嫩,而且它還是茶樹菇中最香的部分,所以茶樹菇的柄可以入菜。如果是曬乾的茶樹菇泡水後的顏色比新鮮的要深好多,建議洗時換兩次水就好了,洗太多遍會影響它本身的美味。
2、過敏者不適宜吃茶樹菇茶樹菇屬於菌類,是動風食物,容易引起體質虛弱者過敏,所以有蘑菇過敏史的人羣應特別注意忌食茶樹菇。
3、食用茶樹菇的時候一定要注意煮熟多翻炒一下。此外,茶樹菇雖好,但不宜天天食用。
如何挑選一、我們在挑選茶樹菇的時候容易忽略一點,就是茶樹菇的粗細、大小是否一致。假如您所挑選的茶樹菇大小不統一的話,就意味着這些茶樹菇不是一個生長期的,也就是説,這裏面摻有陳年的茶樹菇了。
二、粗大的.杆色比較淡,白的也不行.稍微有些些棕色比較好.
三、另外挑選的重點就是茶樹菇是否清香。聞起來有黴味的茶樹菇是絕對不可以買的。
温馨提示:買來的茶樹菇用温水把茶樹菇泡上10分鐘。這樣泡一泡,主要是為了把傘莖裏面的雜質去除的更乾淨。茶樹菇泡夠10分鐘以後,就可以洗淨改刀了。相比其他菌類,茶樹菇的柄質脆嫩,而且它還是茶樹菇中最香的部分呢,所以只有茶樹菇的柄是可以入菜的
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