豬腦如何烹飪才美味呢?豬腦的做法有哪些?
很多人一聽到豬腦,可能就不願意吃了。那麼,豬腦如何烹飪才美味呢?
食材介紹
豬腦為豬科動物的大腦,其肉質細膩,鮮嫩可口,無論蒸、燉都十分美味,用豬腦做的菜餚可多達幾十種。由於豬腦含鈣、磷、鐵比豬肉多,所以食用後對人體大有裨益。我國民間認為食用豬腦可滋補人體,因此用中藥材加豬腦燉服具有滋肝補腎,治療眩暈頭痛耳鳴,腰痠足軟,心血不足,煩躁不安,失眠多汗等作用,如天麻豬腦粥、淮山杞子燉豬腦、紅棗豬腦湯等。我國南北很多地區都有用豬腦做的菜的習慣。
豬腦的做法
1、天麻燉豬腦
天麻燉豬腦是一道營養價值非常高燉湯,而且擁有悠久的歷史哦!天麻燉豬腦非常適合肝腎陰虧,頭暈目眩,腰痠膝軟,失眠健忘有一定的食療作用。有這些症狀的人不妨適當喝喝這個湯哦!
原料:豬腦,天麻10克,粳米250克。
做法:天麻洗淨、切片,豬腦洗淨。將豬腦、天麻片放入搪瓷盆內隔水燉熟調味即可。
2、幹炸豬腦
豬腦既然還可以油炸,想必這樣的吃法小夥伴都沒有嘗試過,幹炸豬腦吃起來脆爽香甜,吃了一個又想吃一個哦!
原料:豬腦一個,雞蛋清25克,麪粉25克,姜,鹽適量。
做法:豬腦洗淨放入有茴香、薑片、葱段、精鹽的開水煮熟,撈出晾涼切片,蛋清加澱粉,調成蛋糊,豬腦塊放入蛋糊中,調拌均勻,熱油下鍋炸至金黃色時即可。
3、豬腦雞蛋羹
豬腦雞蛋羹非常好吃,非常好消化,入口即化的感覺,不管老人還是小孩都是很合適吃的,吃起來也是非常的鮮美的哦!
原料:雞蛋兩個,豬腦一個。
做法:雞蛋打碎,均勻攪拌,加適量的鹽,豬腦洗淨,放到蛋液中,蒸熟調味即可。
吃豬腦的好處
1.豬腦中含有很高的脂肪以及蛋白質,並且還含有大量的膽固醇,能夠鎮靜安神,益腦補髓,神經衰弱以及耳鳴耳聾的人多吃豬腦有非常大的效果。
2.豬腦含有較高的腦磷脂和膽固醇,有一定的補腦健腦作用。適合生長髮育期的青少年和兒童食用,因為人在生長髮育期需要腦磷脂和膽固醇。
食用豬腦注意事項
1.豬腦是高膽固醇食物,100g豬腦中含有膽固醇高達3100mg,因此,心血管疾病患者不宜食用豬腦,以免膽固醇過高引起心血管疾病復發。
2.豬腦在中醫書上被記載為殺精食物,對男性的精子活性有影響,因此,青年男性也不適合食用,尤其是備孕期的男性。
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